Korak po korak: Napravite AMERIČKU PITU od bundeve sa cimetom (RECEPT)

Ova pita od bundeve je pravi američki klasik, i morate da je probate.

Uostalom, nikad nije kasno da probate nešto novo.

Instalirajte našu iOS ili Android aplikaciju – Objektiv.rs

Naročito ako volite bundevu…

Sastojci:

1. 200 g ohlađenog putera, isečenog na kocke veličine oko 2 cm
2. 10 ml hladnog alkoholnog sirćeta
3. 50 g šećera
4. 85 ml hladne vode
5. 330 g brašna
6. 2,5 g soli

Fil:

1. 600 g sveže bundeve, oljuštene i isečene na kocke
2. 50 g smeđeg šećera
3. 250 g kisele pavlake
4. 5 jaja
5. 2 kašičice mlevenog đumbira
6. 2 kašičice mlevenog cimeta
7. prstohvat sveže mlevenog crnog bibera
8. prstohvat sveže mlevenog muskatnog oraščića
9. 175 ml meda

1. Puter izvadite iz frižidera 20 minuta pre nego što krenete mesiti testo.
2. Dobro promešajte u činijici šećer, sirće i vodu. Ostavite da stoji deset minuta, pa opet promešajte da se šećer rastvori.
3. Ako mesite testo rukom, pomešajte brašno i so u velikoj posudi. Dodajte puter, pa ga vrhovima prstiju utrljajte u testo, ali samo delimično, da ostanu gromuljice veličine zrna graška. Ako koristite stoni mikser, ubacite brašno, so i puter u posudu, pa pulsirajte nekoliko puta da dobijete mrvičastu masu u kojoj se naziru komadići putera.
4. Ovu mrvičastu masu prebacite na radnu površinu, pa pospite šećernom mešavinom. Brzim pokretima umesite testo. Nemojte previše mesiti, važno je da se i dalje vide komadići putera. Umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižider da stoji oko 2 sata.
5. Dvadeset minuta pre nego što planirate nastaviti rad, izvadite testo iz frižidera i prebacite ga na pobrašnjenu podlogu. Razvijte ga, pa njime obložite kalup za tart (najbolje sa pokretnim ivicama ili dnom koje se može ukloniti) prečnika 25-27 cm. Ostavite oko 1 cm testa preko ivica kalupa. Stavite kalup sa razvijenim testom u kesu i vratite u frižider da stoji oko 2 sata.
6. Dvadesetak minuta pre pečenja testa, uključite rernu da se greje na 200 °C. Izvadite testo iz frižidera, pa mu unutrašnjost obložite papirom za pečenje, a preko papira sipajte zrna pasulja ili nešto slično što neće dozvoliti testu da se naduje tokom pečenja. Stavite testo u zagrejanu rernu, pa pecite oko 20 minuta. Nakon tog vremena sklonite papir za pečenje sa zrnima pasulja, pa pecite još 15ak minuta. Gotovu koru izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u potpunosti.
7. Za fil najpre ispecite bundevu. Ovo možete napraviti i ranije, pre nego što umesite testo. Uključite rernu da se greje na 220 °C. Komade bundeve poređajte na foliju, pospite šećerom, umotajte u foliju i pecite u zagrejanoj rerni oko 35 minuta.
8. Pečenu bundevu izvadite iz rerne, odmotajte foliju i ostavite da se ohladi. Ubacite bundevu u blender zajedno sa svim ostalim sastojcima za fil. Blendirajte dok ne dobijete glatku masu. Sipajte fil u pečenu koru i vratite u rernu zagrejanu na 180 °C. Pecite oko 40 minuta, dok ne primetite da se fil stegao.