Sve što se napravi od višnje bude preukusno, nebitno da li je to pita sa višnjama, kolači, sok od višanja, džem, marmelada ili slatko od višanja. Ovo slatko-kiselo voće je omiljeno u poslasticama, baš zbog svog specifičnog ukusa. Ređe se jedu sirove jer imaju kiseo ukus, a nekima su i takve omiljene.
Danas ćemo vam predstaviti naše omiljene recepte za slatko, postoji starinski recept, a njemu se može dodati još sastojaka kao što su trešnje ili maline. Višnje se odlično slažu sa ovim voćem. Da ne dužimo, prelazimo na recepte.
Instalirajte našu iOS ili Android aplikaciju – Objektiv.rs
Slatko od višanja – starinski recept
Ovo je slatko od višanja po receptu naših baka, koji je proveren. Dovoljno je samo da ga pratite korak po korak i nema greške, sve i da ste totalni početnik u kuhinji. Biće vam potrebni sledeći sastojci:
– 1 kilogram višanja,
– 1 kilogram šećera,
– 1 decilitar vode,
– 1 limun.
Priprema: Najvažnija stvar kada pravite ovo slatko jeste da odaberete prave višnje. One treba da budu zrele i čvrste, jer takve se neće raspasti pri kuvanju. A kada kuvate slatko cilj je da plod ostane čitav. Sledeći korak jeste da operete i očistite višnje. I tu treba da budete pažljivi jer prilikom vađenja košpica možete oštetiti višnje.
Preporučujemo vam da ih očistite uz pomoć čevčica i flaše. U ovom videu je odlično objašnjeno kako to možete da uradite:
Sledeći korak jeste da u stavite višnje u šerpu i pospete kilogram šećera po njima. Ostavite da višnje odstoje preko noći kako bi pustile svoj sok. Tada vam neće biti potrebno mnogo vode, jer će se voće kuvati u sopstvenom soku.
Sutra ujutro stavite šerpu na ringlu i kuvajte slatko. Veoma je bitno da ne mešate višnje, jer će se one tako raspasti, a cilj vam je da sačuvate čitave plodove. Dovoljno je da s vremena na vreme protresete lonac.
Slatko treba da vri između 20 i 30 minuta. Na površini će se pojaviti pena koju treba skloniti kašikom. Ako ne skinete penu rizikujete da se slatko brže ubuđa.
Pazite da ovaj slakto-kiseli dezert ne bude previše gust, niti previše redak. To ćete lako proveriti tako što ćete na tacnicu staviti jednu kašiku slatkog, ostaviti 10 minuta da se ohladi. Ako nije previše tečno i ako višnje nisu pustile svoju vodu, tek je to znak da je slatko dovoljno skuvano.
Višnje nekad umeju da prevare i puste svoje sokove, pa onda slatko od višanja ispadne tečnije nego što treba. Tu zamku ćete izbeći tako što ćete ostaviti višnje preko noći da puštaju vodu.
Ostavite slatko sa strane da se ohladi i prekrijte ga mokrom krpom. Sutradan ga prespite u sterilisane tegle i čuvajte na suvom i tamnom mestu.
Slatko sa višnjama i malinama
Višnje su odlične u kombinaciji sa malinama, one su isto kiselo slatke, pa će pojačati ukus višanja i dati sopstvenu aromu. Evo kako se pravi najukusnije slatko od višanja i malina. Potrebni sastojci:
– 1 kilogram višanja,
– 300 grama malina,
– 1 kilogram šećera,
– 150 mililitra vode,
– 1 vanilin šećer.
Fin i kremast, savršen za uz kafu: Kolač sa VIŠNJAMA kakav još uvek niste probali (RECEPT+VIDEO)
Priprema: ušpinovati šećer. Nemojte dozvoliti da šećer postane previše taman, to pokvari ukus. Dodajte u šećer oprane i oljuštene višnje. Tokom kuvanja blago protresite šerpu rukom i nemojte mešati. Ako se na površini pojavi pena, skinite je kašikom.
Kuvajte između 35 i 45 minuta – zavisi od toga da li su višnje pustile svoju vodu. Višnje vrlo često razrede slatko, pa je potrebno na to da obratite pažnju i da ih kuvate nešto duže nego što biste kuvali druge vrste voća. Dodajte i vanilin šećer.
Tek na samom kraju dodajte maline, kuvajte još desetak minuta, takođe, bez mešanja. Slatko od višanja i malina je spremno, ostavite ga da se sasvim ohladi i prekrijte šerpu sa mokrom krpom.
Ako vam slatko izgleda retko možete ga slobodno još dokuvati i ponovo ostaviti da se ohladi. Na kraju, slatko prespite u prethodno sterilisane tegle. Nije neophodno da okrećete tegle naopako kao što bi ste kada pravite džem ili pekmez. Samo ih zatvorite i odložite na hladnom i suvom mestu.
Ovo je recept za slatko od višanja prirpema se bez konzervansa. Možete ga držati do zime na polici, ali pošto je slatko toliko ukusno ne sumnjamo da će biti pojedeno za svega par dana.
Slatko od višanja i trešanja na starinski način – recept
Višnje i trešnje su sezonsko voće koje je najpopularnije u ovom periodu. Od trešnje se retko kad pravi slatko ili pekmez, jer je njihov ukus znatno blaži. Zato će slatko od višanja i trešanja biti manje kiselo i više slatko. Evo koji sastojci su vam potrebni:
– 1 kilogram višanja,
– 1 kilogram trešanja,
– 2 kilograma šećera,
– 6 čaša vode,
– 1 limun,
– 1 vanilin šećer.
Priprema: osistite višnje i trešnje od koštica pospite sa šećerom i ostavite da odstoje preko noći. Voće će pustiti dosta vode, ali je potrebno dodati još 6 čaša. Potom dodajte i šećer od vanile.
Kuvajte slatko oko 40 minuta, kako slatko ne bi bilo previše tečno. Iscedite sok od limuna i ubacite u slatko. Skinite penu, ona može uticati na to da se slatko brže pokvari. Slatko treba da bude gusto kao med, tek onda ga možete skloniti sa ringle.
Prekrijte šerpu sa navlaženom krpom i ostavite da se ohladi. Prebacite slatko u sterilne tegle.
Kako se sterilišu tegle?
Sterilizacijom tegli produžavate vek trajanja vašoj zimnici, a uz to tegle su sasvim čiste i higijenski ispravne.
Tegle ćete sterilisati tako što ćete ih napre oprati, ali nemojte ih staviti da se suše, već ih ubacite u rernu koja je zagrejana na 100 stepeni. Ta temperatura je dovoljna da očisti tegle od bakterija i drugih mirkoorganizama. Nemojte povećavati temperatura, jer će u suprotnom telge pući.
Kada se telge osuše u rerni, onda je pravo vreme da ih izvadite i ostavite da se ohlade. Nakon toga su spremne da se u njih sipa džem, slatko, turšija ili bilo koja druga vrsta zimnice.
Koliko dugo se kuva staklo od višanja?
Odgovor na pitanje koliko dugo se kuva slatko od višanja zavisi od toga kakve su višnje, koliko soka ima u njima i koliko šećera želite da stavite. Ako volite manje slatku varijantu stavite 800 grama šećera, a ako baš želite da se zasladite onda je razmera šećer:višnje – 1:1.
Koliko dugo će trajati ovo slatko bez konzervansa? Ako dobro zatvorite tegle, slatko može trajati i preko godinu dana. Nije potrebno vakumirati ih.
Komentari (0)