Ljuta hrana često se povezuje sa “ubrzavanjem metabolizma” i lakšim skidanjem kilograma. Iza te tvrdnje zaista postoji naučno objašnjenje, ali efekat je mnogo skromniji nego što popularni saveti o mršavljenju ponekad sugerišu.
Za ljutinu čili papričica odgovoran je “kapsaicin”, jedinjenje koje aktivira receptore za toplotu u organizmu. Upravo zbog toga nakon ljutog obroka možemo da osetimo nalet toplote, da se zacrvenimo ili oznojimo.
Telo troši nešto više energije
Kapsaicin može da podstakne termogenezu, proces tokom kojeg organizam proizvodi toplotu i troši energiju.
Sistematski pregled i meta-analiza 13 kliničkih studija pokazali su da su kapsaicin i srodna jedinjenja prosečno povećali metabolizam u mirovanju za oko 34 kalorije dnevno. Istraživači su zabeležili i povećanu oksidaciju masti.
Stariji sistematski pregled 20 istraživanja sa ukupno 563 učesnika takođe je pokazao povećanu potrošnju energije, sagorevanje masti i smanjenje apetita. Autori su, međutim, naglasili da su efekti relativno mali.
Može da utiče i na apetit
Kapsaicin možda ne utiče samo na količinu energije koju telo troši. Meta-analiza kliničkih ispitivanja pokazala je da su ljudi koji su uneli kapsaicin pre obroka prosečno uneli oko 74 kalorije manje.
Neke studije pokazuju da kapsaicin može da deluje i na hipotalamus, deo mozga koji učestvuje u regulaciji gladi i sitosti. Zbog toga kod nekih ljudi ljut obrok može ranije da izazove osećaj sitosti.
Da li zbog toga ljuta hrana “topi” kilograme?
Ne baš. Kapsaicin zaista može blago da poveća potrošnju energije, utiče na sagorevanje masti i kod nekih ljudi smanji apetit, ali te promene nisu dovoljno velike da same dovedu do značajnog gubitka kilograma.
Najnoviji pregled kontrolisanih studija takođe pokazuje da dugoročni efekat kapsaicina na ukupnu potrošnju energije ostaje mali, iako postoje dokazi da može da podstakne oksidaciju masti i osećaj sitosti.
Zato ljuta hrana može da bude mali dodatak uravnoteženoj ishrani, ali ne predstavlja prečicu za mršavljenje. Ono što osećamo kao “vatru” nakon čili papričice zaista prati promena u metabolizmu, samo što je njen efekat znatno manji nego što bi osećaj toplote mogao da nas navede da pomislimo.
Komentari (0)