U pojedinim delovima severne Evrope, poslednjih godina, pažnju privlači jednostavan jutarnji ritual koji kombinuje nekoliko namirnica, poznatih po nutritivnoj vrednosti: kuvano jaje, kurkumu, limun, maslinovo ulje i crni biber. Ova kombinacija često se opisuje kao “jutarnji reset tela“, odnosno način da se organizam nakon noćnog posta snabde hranljivim materijama i pokrene metabolizam.
Iako ne postoji naučni dokaz da jedna namirnica ili ritual mogu bukvalno “resetovati“ telo, sastojci ove kombinacije sadrže jedinjenja koja mogu doprineti normalnom funkcionisanju organizma kada su deo uravnotežene ishrane.
Zašto se kombinuju baš ove namirnice?
Osnova ovog rituala je kuvano jaje, koje predstavlja izvor kvalitetnih proteina, zdravih masti, vitamina i minerala. Jedno jaje sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su telu potrebne za izgradnju i obnovu tkiva.
Posebno se izdvaja holin, nutrijent važan za rad mozga, nervni sistem i metabolizam masti u jetri. Jaja su takođe bogata luteinom i zeaksantinom, antioksidansima koji se povezuju sa zaštitom zdravlja očiju.
Kurkuma – začin sa snažnim aktivnim jedinjenjem
Glavni razlog zbog kojeg je kurkuma deo ovog jutarnjeg rituala jeste kurkumin, biljno jedinjenje kojem se pripisuju antioksidativna i protivupalna svojstva.
Istraživanja ukazuju da kurkumin može pomoći telu u borbi protiv oksidativnog stresa – procesa u kojem nestabilni molekuli mogu oštetiti ćelije. Dugotrajna izloženost oksidativnom stresu povezuje se sa procesima starenja i razvojem različitih hroničnih stanja.
Međutim, kurkumin se prirodno slabo apsorbuje u organizmu, zbog čega se često kombinuje sa crnim biberom.
Crni biber povećava iskorišćenje kurkume
Crni biber sadrži piperin, jedinjenje koje može značajno povećati bioraspoloživost kurkumina, odnosno pomoći telu da ga bolje iskoristi.
Zbog toga se tradicionalno savetuje da se kurkuma kombinuje sa malom količinom bibera i zdravih masti.
Maslinovo ulje – pomoć za apsorpciju i zdravlje srca
Dodavanje nekoliko kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja ima dvostruku ulogu.
Zdrave mononezasićene masti pomažu apsorpciju jedinjenja rastvorljivih u mastima, među kojima je i kurkumin. Osim toga, maslinovo ulje je osnova mediteranske ishrane i povezuje se sa povoljnim uticajem na zdravlje srca i krvnih sudova.
Polifenoli iz kvalitetnog maslinovog ulja deluju kao antioksidansi i mogu doprineti zaštiti ćelija od oštećenja.
Limun ujutru – osveženje i unos vitamina C
Sveže ceđen limun donosi vitamin C, koji učestvuje u normalnoj funkciji imunskog sistema, stvaranju kolagena i zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.
Iako limunova voda ili limunov sok sami po sebi ne “čiste toksine“ iz organizma, jetra i bubrezi već prirodno obavljaju proces detoksikacije. Limun može doprineti boljoj hidrataciji i povećanju unosa vitamina C.
Šta se može postići ovom kombinacijom?
Prema nutricionistima, ovakav obrok može imati nekoliko potencijalnih koristi:
duži osećaj sitosti zahvaljujući proteinima iz jajeta,
stabilniji nivo energije tokom jutra,
unos antioksidanasa koji pomažu zaštitu ćelija,
podršku normalnom funkcionisanju mozga i nervnog sistema,
unos zdravih masti važnih za hormone i apsorpciju hranljivih materija,
potencijalnu podršku normalnim procesima protivupalne zaštite u organizmu.
Ko treba da bude oprezan?
Osobe koje imaju probleme sa žučnom kesom, uzimaju lekove za razređivanje krvi ili imaju određene zdravstvene probleme trebalo bi da se konsultuju sa lekarom pre nego što redovno unose veće količine kurkume.
Takođe, sirovi limun može kod nekih ljudi izazvati nelagodnost zbog povećane kiselosti, posebno kod osoba koje imaju refluks ili osetljiv želudac.
Komentari (0)