Portokalopita: Grčki kolač od pomorandže koji osvaja na prvi zalogaj

Postoje deserti koji odmah osvoje mirisom, teksturom i jednostavnošću pripreme, a jedan od njih je i čuvena grčka portokalopita.

Ovaj sočan kolač od pomorandže poznat je po svom neobičnom sastavu, jer se ne pravi od klasičnog testa, već od listova testa za pitu koji mu daju posebnu strukturu i laganu, sunđerastu teksturu.

Portokalopita potiče iz Grčke i često se služi kao osvežavajući desert uz kafu, ili kao lagani slatki zalogaj nakon obroka. Njena posebnost je u kombinaciji citrusnog sirupa i aromatične kore pomorandže, što je čini izuzetno mirisnom i sočnom.

Sastojci:

Za pripremu ovog kolača potrebno je:

– 1 pakovanje kora za pitu (filo kore)
– 3 jaja
– 200 g šećera
– 200 ml jogurta
– 200 ml ulja
– 1 kesica praška za pecivo
– rendana korica 2-3 pomorandže
– sok od 2 pomorandže
– 1 kesica vanilin šećera

Za sirup:

– 300 ml soka od pomorandže
– 200 g šećera
– 200 ml vode
– sok od pola limuna

Priprema:

Prvo se kore za pitu ostavljaju da se osuše ili se kratko zapeku u rerni, a zatim se izmrve na manje komade. Ovaj korak je ključan, jer upravo suvi listovi testa daju karakterističnu teksturu kolaču.

U posebnoj posudi pomešaju se jaja i šećer, pa se sve dobro umuti dok smesa ne postane penasta. Zatim se dodaju jogurt, ulje, prašak za pecivo, vanilin šećer i rendana korica pomorandže. Na kraju se umešaju izlomljene kore i sve se lagano sjedini.

Smesa se sipa u podmazan pleh i peče u prethodno zagrejanoj rerni na oko 180 stepeni, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

Priprema sirupa:

Dok se kolač peče, priprema se sirup. U šerpi se sjedine voda, šećer i sok od pomorandže, pa se sve kuva dok se šećer potpuno ne otopi i smesa ne postane blago gusta. Na kraju se dodaje sok od limuna koji daje blagu svežinu i balansira slatkoću.

Važno je da se sirup ostavi da se prohladi, dok se kolač izvadi iz rerne i malo prohladi.

Spajanje i finalni rezultat

Topao kolač se preliva hladnim sirupom ili obrnuto – u zavisnosti od željenog efekta sočnosti. Nakon toga se ostavlja da odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi kore upile sav sirup i postale mekane i sočne.

Portokalopita je desert koji ne zahteva komplikovane tehnike, ali daje bogat ukus i aromu koja podseća na sunčane mediteranske dane. Kombinacija pomorandže, sirupa i lagane teksture čini je jednim od omiljenih grčkih kolača koji se lako priprema i još lakše jede.