Proso se vraća u modu: Zdrav, bez gluten i ekonomičan, sprema se i u slatkoj i u slanoj varijanti

Proso je pseudožitarica koja se u ishrani koristi od davnina, a obiluje vitaminima i mineralima, zbog čega je odličan izbor za uključivanje u ishranu. S tim u vezi, ona se preporučuje i bebama u prvoj godini života. Čini se kao da smo jedno vreme potpuno zaboravili na proso, ali sada se vraća na velika vrata u “modu” i to je više nego opravdano, jer ima mnogo benefita za zdravlje, a pritom je i jedna od jeftinijih namirnica – dakle, ekonomična.

Proso obezbeđuje više esencijalnih aminokiselina od drugih žitarica, a u jednoj šolji od oko 170 grama nosi pravu riznicu nutrijenata: oko 41 gram ugljenih hidrata, 2,2 grama vlakana, 6 grama proteina, 1,7 grama masti, 25% preporučenog dnevnog unosa fosfora, 19% preporučenog dnevnog unosa magnezijuma, 8% preporučenog dnevnog unosa folata i 6% preporučenog dnevnog unosa gvožđa. Proso je odličan izvor i kalcijuma, neophodnog za zdravlje kostiju i mišića, kao i dobre nervne funkcije.

Punjene paprike sa prosom, može posna, a može i mrsna varijanta (RECEPT+VIDEO)

Može pomoći u snižavanju holesterola

Jedna studija sprovedena na 24 pacova pokazala je da oni koji su hranjeni prosom jesu iskusili značajno smanjenje nivoa triglicerida! Ovo je bezglutenska pseudožitarica i, samim tim, dobar izbor za ljude sa celijakijom ili one koji su iz nekog razloga osetljivi na gluten.

Šta su mu loše strane?

Iako ima mnogo benefita za zdravlje, proso sadrži i antinutrijente, koji mogu da smanje apsorpciju nutrijenata i dovedu do deficita. Među njima je fitinska kiselina, koja se meša s kalijumom, kalcijumom, gvožđem, cinkom i magnezijumom. Zbog toga je preporučljivo potopiti proso preko noći ili baren na nekoliko sati, a onda tu vodu prosuti i prosušiti ga pre kuvanja.

Kako se sprema proso?

Dodajte dve šolje, oko 480 ml, na jednu šolju (oko 174 grama) prosa. Stavite da se kuva do ključanja, a onda smanjite temperaturu i kuvajte još dvadesetak minuta. Videćete da je gotov po tome što nabubri i zrno postane mekano. Ne zaboravite da ga prethodno potopite na nekoliko sati. Možete ga jesti i u slatkoj i u slanoj varijanti.

Brzo se sprema, još brže pojede: Salata sa PROSOM je idealan izbor za zdravu i laganu večeru (FOTO)