Uz domaću pitu sa piletinom teško je ostati ravnodušan.
Hrskava, puterasta korica i bogat fil od mesa i povrća čine je odličnim izborom kada želite ukusan i zasitan obrok za celu porodicu.
Iako se priprema iz dva dela, svaki korak je jednostavan i lako se prati. Rezultat je mirisna pita sa kremastim nadevom i zlatno pečenom korom kojoj ćete se sigurno vraćati.
Sastojci:
Za testo:
– 320 g namenskog brašna
– 1 supena kašika šećera
– 1 kafena kašičica soli
– 230 g hladnog putera, isečenog na kockice
– 125 ml hladnog punomasnog mleka
– 1 do 2 supene kašike hladne vode
– 1 umućeno jaje za premazivanje
Za fil:
– 60 g putera
– 80 g crnog luka, isečenog na kockice
– 2 srednje šargarepe, isečene na kolutove
– celer, isečen na kolutove
– 50 g namenskog brašna
– 1 kafena kašičica majčine dušice
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 supena kašika sitno seckanog svežeg peršuna
– 1 kašičica soli
– pola kafene kašičice crnog bibera
– 300 ml pileće supe
– 120 ml milerama ili pavlake
– 400 g seckane pečene piletine
– 130 g smrznutog graška
Priprema testa:
U većoj činiji pomešajte brašno, šećer i so. Dodajte hladan puter isečen na kockice, pa rukama utrljavajte sastojke dok ne dobijete rastresitu, pahuljastu smesu. Ostavite je u frižideru 20 minuta, a zatim dodajte hladno punomasno mleko. Umesite testo koje se ne lepi za prste. Ako primetite da je suviše suvo, dodajte jednu do dve supene kašike hladne vode. Podelite testo na dva jednaka dela, oblikujte dva pljosnata diska, stavite ih u kese za zamrzivač i vratite u frižider dok pripremate fil.
Priprema fila:
Na srednjoj temperaturi istopite puter, pa dodajte crni luk, šargarepu, beli luk i celer. Dinstajte dok povrće ne omekša, a luk ne postane staklast. Dodajte majčinu dušicu, peršun, so, biber i brašno, zatim sipajte pileću supu i mileram ili pavlaku. Neprestano mešajte kako se ne bi stvorile grudvice od brašna. Ostavite fil da se krčka oko 10 minuta na blagoj vatri, dok se lepo ne zgusne. Zatim umešajte seckanu pečenu piletinu i smrznuti grašak.
Izvadite testo iz frižidera i na pobrašnjenoj površini razvucite oba diska oklagijom tako da budu oko jednog centimetra širi od kalupa za klasičnu američku pitu. Debljina testa trebalo bi da bude oko pola centimetra. Kalup premažite puterom, pa položite donju koru. Na nekoliko mesta je izbockajte viljuškom kako bi vazduh mogao da cirkuliše tokom pečenja. Ravnomerno rasporedite pripremljeni fil, prekrijte ga drugom korom i prstima dobro spojite ivice. Površinu premažite umućenim jajetom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok pita ne dobije lepu zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu.
Pitu ostavite nekoliko minuta da se prohladi pre sečenja, kako bi fil zadržao punoću i lepo se povezao. Poslužite je toplu kao kompletan obrok, uz sezonsku salatu ili omiljeni prilog.
Komentari (0)