I vrabci na grani znaju da se najbolje komplet lepinje prave u zapadnoj Srbiji. Okolina Zlatara, Nove Varoši, Zlatibora – tu se kriju najbolji recepti za ovaj specijalitet koji vas tera da poližete prste.
S druge strane – dugočuvan recept je ujedino i veoma jednostavan, a za pripremu komplet lepinje potrebno vam je: sveža lepinja, stari kajmak, jaje, pretop.
Priprema:
1. Pretop
Pretop ili moča se smatra najbitinijim sastojkom komplet lepinje. Možete ga dobiti tako što ćete pokupiti mast posle pečenja jagnjetine i praseta. Tu mast pomešajte i ostavite je da se ohladi. Što se pretop bude više hladio, primetićete da se mast odvaja nagore, a da želatin, tamno mrke boje, ostaje na dnu.
2. Komplet lepinja
Pre svega lepinja, koju ste namenili za ovaj specijalitet treba da ima oblik posude, dakle da joj donji deo bude šupalj i da je okružen bočnim stranama, a gornji da bude neka vrsta poklopca. Dno lepinje premažite kajmakom, umutite jaje i prelijte ga preko kajmaka. Ovako nafilovanu lepinju stavite u zagrejanu rernu ili pećnicu. Pecite je oko 10 minuta.
Gornji deo lepinje, poklopac, stavite da se zagreje naposredno pred izvlačenje donjeg dela lepinje iz šporeta.
Kada lepinja bude gotova, izvadite je iz pećnice ili šporeta i prelijte je zagrejanim pretopom.
Služite je uz jogurt ili kiselo mleko.
Komplet lepinja se jede prstima i to tako što se prvo jede poklopac koji se isitni u parčiće, i takav umače u sredinu. Zatim se jedu spoljne strane i tek na kraju sredina.
Ne dižite ruke od zagorelog tiganja: Za ovaj trik vam treba samo kuhinjska so
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije – Objektiv.rs
Komentari (0)