Mirisne, mekane i bogato punjene, kupus kifle savršene su za doručak, užinu ili posluženje gostima.
Ime su dobile po slojevima testa koji se tokom pečenja razlistaju poput listova kupusa, pa su podjednako privlačne izgledom i ukusom.
Od jedne mere možete da napravite dve različite varijante – jedne sa fetom, a druge sa trapistom i suhomesnatim po izboru.
Sastojci:
Za testo:
– 1 kg mekog brašna tip 400
– 3 dl mlakog mleka
– 2 dl mlake vode
– 2 kašičice šećera
– 40 g svežeg kvasca
– pola kesice praška za pecivo
– 2 dl ulja
– 1 kašika soli
Za fil:
– 200 g mekog margarina za mazanje
– 3 žumanca
– do 1 kašika soli
– po želji: 300 g feta sira ili 200 g rendanog trapista, uz šunku, pršutu ili kulen
Za premaz:
– 2 belanca
– susam ili kim, po želji
Priprema:
1. Aktivirajte kvasac
U malo mlakog mleka razmutite šećer i kvasac. Ostavite smesu oko 10 minuta, dok se na površini ne pojavi pena.
2. Zamesite testo
U veću posudu stavite brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte nadošli kvasac, ostatak mleka, mlaku vodu i ulje. Zamesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Mesite samo koliko je potrebno da se svi sastojci sjedine, a zatim pokrijte posudu krpom i ostavite testo na toplom da udvostruči zapreminu.
Za to je obično potrebno oko sat vremena, mada u hladnijoj prostoriji narastanje može da traje i duže.
3. Pripremite fil
Umutite meki margarin sa žumancima. Ako koristite trapist, dodajte so. Ukoliko ste se odlučili za fetu, najpre probajte sir, pa fil posolite samo ako je potrebno. Fetu izmrvite, trapist izrendajte, a suhomesnato, ako ga koristite, sitno isecite.
4. Oblikujte kifle
Nadošlo testo podelite na dva ili tri dela. Svaki deo razvucite u pravougaonik debljine oko tri milimetra. Premažite odgovarajućim delom smese od margarina i žumanaca, a zatim pospite sirom i, po želji, suhomesnatim. Testo čvrsto uvijte u rolat.
5. Isecite kifle i ostavite ih da odmore
Rolat secite ukoso, naizmenično menjajući pravac reza, tako da dobijete komade široke oko dva centimetra. Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da između njih ostane malo prostora. Ostavite ih još desetak minuta na toplom.
6. Premažite i ispecite
Zagrejte rernu na 200 °C. Kifle premažite blago umućenim belancima i pospite susamom ili kimom, u zavisnosti od toga šta više volite.
Pecite ih oko 20-25 minuta, odnosno dok ne dobiju izraženu zlatnorumenu boju. Većim kiflama može da bude potrebno nekoliko minuta više. Važno je da se dobro ispeku i u sredini kako ne bi ostale gnjecave.
Mali trik za dve vrste kifli: Ako želite da pripremite dva različita fila, podelite testo na dva dela. Jedan rolat napunite fetom, a drugi trapistom i suhomesnatim po izboru. Tako ćete od jednog mešenja dobiti dve varijante koje odgovaraju različitim ukusima.
Komentari (0)