Mladi krompir je mnogima omiljeni sezonski prilog, ali njegovo čišćenje često zadaje glavobolju.
Tanka kora lepi se za prste, ispod noktiju ostaju tamni tragovi, a dok ga stružete nožem ili žicom za sudove, neretko završite sa mnogo manje krompira nego što ste planirali.
Ipak, postoji jednostavan trik za koji vam nisu potrebni posebni alati. Dovoljni su krupna so i jedna stara kuhinjska krpa, a posao može da bude završen mnogo brže.
Zašto nož nije najbolji izbor
Kora mladog krompira znatno je tanja od kore zimskog krompira. Debela je tek koliko list papira i nalazi se odmah uz najsočniji deo. Kada je skidate nožem, zajedno sa njom uklanjate i nekoliko milimetara krompira, što može da bude prava šteta, naročito kada je cena domaćeg mladog krompira na pijaci visoka.
Osim toga, čišćenje oduzima mnogo vremena. Za oko dva kilograma sitnog krompira nožem može da vam bude potrebno i pola sata, a ruke posle toga često izgledaju kao da ste upravo brali orahe.
Trik sa krupnom solju koji vredi da isprobate
Stavite mladi krompir u veću zdelu ili lavor i prelijte ga hladnom vodom. Ostavite ga da odstoji deset minuta kako bi se zemlja sama odlepila.
Zatim prospite vodu i preko krompira ravnomerno pospite dve do tri kašike krupne morske soli. So deluje kao blag abraziv – ne oštećuje meso ispod kore, ali veoma dobro uklanja njen tanki površinski sloj.
Uzmite suvu i grublju kuhinjsku krpu, poput vaflaste ili stare pamučne kuhinjske krpe.
Stavite šaku krompira u krpu, skupite njene krajeve i energično protrljajte, kao da brišete prozor. Posle tridesetak sekundi kora će ostati u krpi, ruke će ostati čiste, a krompir će biti gladak i svetao.
Kada žurite, postoji još brže rešenje
Ako je krompir sitan, veličine oraha, i nemate mnogo vremena, možete da preskočite čak i kuhinjsku krpu.
Ubacite krompir u plastičnu flašu od dva litra zajedno sa malo vode i krupne soli. Zavrnite čep i protresite flašu kao šejker oko minut i po.
Ovaj trik posebno može da bude praktičan u manjim kuhinjama, jer sav posao ostaje u jednoj flaši koju nakon upotrebe možete da odložite u žuti kontejner.
Šta uraditi sa krupnijim mladim krompirom
Ako pripremate veće komade mladog krompira za pečenje u rerni sa belim lukom, dovoljno je da ih dobro istrljate kuhinjskom krpom, bez dodavanja soli.
Nije problem ako deo kore ostane na krompiru. Tokom pečenja ona postaje hrskava i blago slana, pa upravo taj sloj mnogima predstavlja jedan od najukusnijih delova jela.
Greška koju mnogi prave posle čišćenja
Nemojte da držite očišćen mladi krompir satima u vodi, iako se takav savet često može da pronađe na internetu i u različitim grupama.
Pošto više nema zaštitnu koru, skrob i vitamini odlaze u vodu, što može da utiče na ukus i teksturu. Posle kuvanja krompir može da bude bljutav i gumast.
Najbolje je da ga skuvate u roku od pola sata nakon čišćenja ili da ga, ukoliko morate da sačeka, prekrijete vlažnom kuhinjskom krpom dok ne stigne na šporet.
Ne bacajte so posle prve upotrebe
Kada završite sa čišćenjem, nemojte odmah da bacite krupnu so koju ste koristili.
Procedite je kroz gusto sito, isperite od zemlje i sačuvajte u tegli za naredno čišćenje. Ista šaka soli može da posluži za tri do četiri ljuštenja, što znači da jedno pakovanje krupne soli može da vam potraje gotovo do kraja sezone mladog krompira.
Komentari (0)