Kada poželite pravi domaći ručak koji miriše na meso i povrće, bugarski đuveč je odličan izbor za celu porodicu.
Ovaj specijalitet podseća na klasičan gulaš, ali je bogatiji povrćem, a zahvaljujući sporom pečenju meso postaje mekano, sočno i puno ukusa.
Krompir, paprika, patlidžan i boranija čine ga zasitnim obrokom koji posebno prija tokom hladnijih dana.
Sastojci:
– 500 g svinjske plećke
– 150 g crnog luka
– 400 g paradajza
– 200 g paprike
– 300 g patlidžana
– 250 g krompira
– 150 g boranije
– 250 ml povrtnog bujona
– pola veze peršuna
– 30 ml ulja
– 6 g soli, odnosno po ukusu
– 1 kašičica slatke mlevene paprike
– prstohvat kajenskog bibera, po ukusu
Priprema:
1. Pripremite povrće
Paradajz kratko blanširajte, oljuštite i isecite na kockice. Crni luk sitno iseckajte, krompir oljuštite i isecite na kocke, a papriku očistite od semenki i narežite na trake.
Boraniju operite i isecite na manje komade. Patlidžan isecite na kockice, posolite i ostavite da odstoji kako bi pustio višak tečnosti. Zatim ga isperite hladnom vodom i dobro osušite.
2. Propržite meso
Svinjsku plećku isecite na kocke. U većoj šerpi zagrejte ulje i propržite meso sa svih strana, dok blago ne porumeni. Dodajte sitno iseckan crni luk i nastavite da pržite dok ne omekša.
3. Pripremite sos
U šerpu sa mesom i lukom dodajte paradajz, slatku mlevenu papriku, kajenski biber i so. Sipajte povrtni bujon, sve dobro promešajte i ostavite da se krčka oko 30 minuta na umerenoj temperaturi.
4. Složite đuveč
U zemljanu ili drugu vatrostalnu posudu rasporedite krompir, patlidžan, boraniju i papriku. Preko povrća stavite meso zajedno sa paradajz sosom.
Ako je potrebno, dodajte malo vode ili povrtnog bujona kako sastojci tokom pečenja ne bi ostali suvi.
5. Pecite u rerni
Poklopite posudu i stavite je u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 45 minuta, odnosno dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.
Imajte u vidu da vreme pečenja može da bude nešto duže, u zavisnosti od veličine komada mesa i vrste posude koju koristite.
Gotov đuveč pospite sveže seckanim peršunom i poslužite dok je topao.
Komentari (0)