Gibanica je pita za koju nikada niko nije čuo da nekome nije omiljena. Ovo je jedan interesantan recept za slatku gibanicu, koja se pravi sa četiri različite vrste fila. Možda vam deluje kompikovano da treba pripremiti 4 fila, ali vrlo je jednostavno. Najvažnija stvar o kojoj treba povesti računa je da rendane jabuke budu oceđenje kako treba – ni previše, ali ni premalo.
Potrebni sastojci
Za nadev od oraha:
200 g mlevenih oraha
100 g šećera
1 dl toplog mleka
1 dl ruma
Za nadev od sira:
500 g svežeg kravljeg sira (krem sir)
3 jaja
1 naribana korica od limuna
100 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
Za nadev od maka:
200 g mlevenog maka
100 g šećera
2 dl toplog mleka
Za nadev od jabuka:
500 g jabuka
50 g šećera
1 čajna kašičica mlevenog cimeta
Ostali sastojci:
Kore za gibanicu
Otopljeni puter za premazivanje
Priprema:
Prva stvar koju treba da uradite je da pripremite sve nadeve posebno, kako bi se kasnije filovale kore bez ikakvog zastajkivanja.
Nadev od oraha: Pomešajte mlevene orahe, šećer i rum u jednoj posudi. Prelijte toplim mlekom i mešajte dok se ne dobije homogena smesa.
Nadev od sira: U drugoj posudi sjedinite sveži kravlji sir, jaja, naribranu koricu limuna, šećer, vanilin šećer i malo soli. Mešajte dok ne postane glatko.
Nadev od maka: U trećoj činiji sjedinite mleveni mak sa šećerom, prelijte toplim mlekom i lepo izmešajte dok sve ne postane homogeno.
Nadev od jabuka: Ogulite jabuke i narendajte ih (na krupnije), pa im dodajte šećer i cimet i ostavite da malo odstoje. Pre nego što ovaj nadev sa jabukama budete stavljali preko kora, malo ih pritisnite rukama, kako bi se ocedio višak soka. Ne treba previše da se iscede, kako pita ne bi bila suva, a opet ne smeju ni da budu pune soka, da ne razgnjecave celu pitu.
Kada su svi filovi pripremljeni, počnite sa slaganjem pite.
Pleh simenzija 30×25 cm premažite sa otopljenim puterom. Stavite na dno kalupa prvu koru i nju takođe premažite puterom, zatim drugu pa i nju premažite puterom. Treća kora ide preko nje i na nju stavite nadev od oraha, zatim se nastavlja sa ređanjem i filovanjem tako što se na svaku drugu koru stavlaj fil.
Redosed je sledeći: prvo fil od oraha, zatim drugi po redu je fil sa sirom, treći je fil od maka i četvrti po redu se stavlja fil od jabuka. Kore između se premazuju rastopljenim puterom. Kada se sve složi. na vrh idu dve kore (takođe se premažu puterom). Viljuškom možete lagano da izbockate koru na vrhu i da premažete odozgo tanji sloj kisele pavlake.
Pitu stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 45 minuta, dok gornja kora ne bude zlatno – smeđe boje.
Važna napomena: Jako je bitno da jabuke ne puste premnogo soko, kako ne bi ceo kolač bio gnjecav. Najbolje je koristiti za ovaj recept kiselkaste jabuke Granny Smith, jer se one ne raskuvaju i daju fini kontrast slatkoći celokupne pite.
Komentari (0)