Neke poslastice nikada ne izlaze iz mode, a puslica torta je upravo jedna od njih.
Lagana je, nežna i istovremeno bogata ukusima, a može da bude pravi izbor kada želite da obradujete svoje najbliže.
Iako recept ima više koraka, sama priprema nije komplikovana. Detaljna objašnjenja pomoći će vam da napravite savršenu koru, kremasti fil i tortu koja će izgledati jednako lepo koliko je ukusna.
Sastojci:
Za koru:
– 5 belanaca
– 300 g šećera
– 1,5 kašika gustina
– 1 kašika limunovog soka ili jabukovog sirćeta
Za fil:
– 5 žumanaca
– 6 kašika šećera
– 8 dl mleka
– 110 g gustina
– 180 g putera
– 150 g šećera u prahu
– 300 g mlevenih oraha
Za završni sloj biće vam potrebno oko 200 g šlag krema.
Priprema:
Kora:
Umutite čvrst sneg od belanaca, a zatim uz neprestano mućenje mikserom postepeno dodajte šećer. Mutite smesu najjačom brzinom najmanje pet minuta, dok ne dobijete sjajnu i veoma čvrstu masu za puslica koru. Na kraju dodajte punu kašiku limunovog soka, smanjite brzinu miksera, pa ubacite i gustin. Koru možete da stavite u kalup prečnika 26 cm. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, a ivice tanko premažite puterom. Dobijeni šam je veoma čvrst, pa koru možete da oblikujete i bez kalupa. U tom slučaju napravite okrugli oblik na papiru za pečenje, a zatim je špatulom lepo izravnajte i oblikujte. Rernu zagrejte na 150 stepeni, stavite koru da se suši, a temperaturu odmah smanjite na 120 stepeni. Važno je da tokom sušenja ne otvarate rernu. Posmatrajte koru kroz staklo, a ukoliko primetite da naglo raste, temperaturu dodatno smanjite na 100 stepeni. Koru sušite oko sat i po vremena. Kada isključite rernu, ostavite je unutra da se zajedno sa rernom potpuno ohladi. Vrata ne otvarajte dok se kora u potpunosti ne ohladi.
Krem:
Za fil prvo umutite penasto žumanca sa šest kašika šećera. Postepeno dodajte malo mleka od pripremljenih 8 dl, a zatim ubacite i gustin. Ostatak mleka stavite na tihu vatru da se zagreje, pa dodajte smesu od žumanaca i skuvajte žuti krem. Gotov krem premažite puterom kako se na površini ne bi napravila korica i ostavite ga da se ohladi. Kada se krem ohladi, umutite penasto puter i šećer u prahu, pa ih dodajte kremu od žumanaca. Na kraju ubacite i mlevene orahe, pa sve lepo sjedinite špatulom. Na ohlađenu puslica koru stavite pripremljeni fil, rasporedite ga ravnomerno i poravnajte površinu. Odozgo tortu obložite šlag kremom. Za završni sloj biće vam potrebno oko 200 grama šlaga.
Savet za još hrskaviju koru
Ako volite da puslica kora bude posebno hrskava, sušite je najmanje dva sata na temperaturi od 120 stepeni.
Komentari (0)