Po navici, kada nam ostane višak hrane, voća ili povrća, mi te namirnice stavljamo u zamrzivač.
Ali, ruska nutricionistkinja Marija Mukhina tvrdi da tako pravimo veliku grešku jer brojne namirnice ne smeju da se zamrzavaju.
Zamrzivač i niske temperature menjaju sastav nekih namirnica, istakla je Mukhina.
Ovaj proces posebno šteti “zelenišu”, jer mu uništava hranljive sastojke, vitamine i antioksidanse kojima je bogat.
– Zamrzavanje zelja i bilja se ne preporučuje. Ako ih stavite na niske temperature, uništava im se hlorofil, gube se vitamini i antioksidativna svojstva. Ostaju samo vlakna- napomenula je Mukhina i dodala da zamrzavanje, a zatim odmrzavanje, mogu negativno da utiču na nutritivnu vrednost povrća koje je bogato vodom.
– Ne možete da zamrznete povrće bogato vodom – krastavce, paradajz, tikvice… Ono je praktično nejestivo jer nakon odmrzavanja gubi svoju strukturu i postaje “gumeno” – navodi ona.
Još jedna vrsta namirnica menja svoja svojstva na niskim temperaturama, a to su proteinske.
– Tokom zamrzavanja dolazi do pucanja proteinskih veza. Ne možete da zamrznete fermentisane mlečne proizvode, jer će posle odmrzavanja biti gotovo potpuno vodene i nalik surutki – tvrdi Mukhina.
Po njenim rečima, hladnoća smanjuje aktivnost polinezasićenih masnih kiselina.
– Polinezasićene masne kiseline u bademima, kikirikiju i lešnicima smrzavanjem gube svoju aktivnost. Odnosno, mešavina orašastih plodova posle zamrzivača neće biti tako visokog kvaliteta – precizirala je Mukhina i napomenula da se među namirnicama koje ne treba da se zamrzavaju, nalaze i sir i banane.
BONUS VIDEO:
Izvor: Objektiv.rs, Mondo
-
Trenutno nema komentara. Budite prvi koji će komentarisati!
Komentari (0)