Tradicionalna azerbejdžanska turšija od kiselih šljiva punjenih mešavinom belog luka i začinskog bilja, sa ukusnim slano-kiselim prelivom.
Sastojci:
-1 kilogram kiselih zelenih šljiva
– peršun
– nana
-1 glavica belog luka (za nadev)
-1/2 kašičice šećera
-5 zrna crnog bibera
-1 lovorov list
-celer
-5 čenova belog luka (za preliv)
-1 kašičica soli
-1/2 kašičice šećera
-180 mililitara sirćeta
-1 litra vode
Priprema:
Šljive dobro operite u više voda. Na svakoj napravite mali zarez (prorez) sa strane, dovoljno dubok da se kasnije može ubaciti nadev, ali tako da šljiva ostane cela.
Priprema nadeva: Sitno iseckajte peršun i nanu. Oljuštite beli luk i istucite ga u avanu, zajedno sa malo kamene soli dok ne dobijete glatku pastu. Sve pomešajte sa šećerom da dobijete kompaktan, mirisan nadev.
Punjenje šljiva: Malu količinu pripremljenog nadeva stavite u zarez na svakoj šljivi, pažljivo je zatvarajući.
Slaganje u teglu: Na dno prethodno oprene i osušene tegle stavite 5 zrna crnog bibera, 1 lovorov list i 1 list celera. Zatim naslažite punjene šljive, a između njih dodajte 5 čenova belog luka.
Priprema preliva: U vodu rastvorite kamenu so i šećer, mešajući dok se potpuno ne otope. Dodajte sirće i još jednom promešajte.
Sipanje preliva i zatvaranje: Tečnošću prelijte šljive u tegli, tako da budu potpuno prekrivene. Teglu čvrsto zatvorite čistim, po mogućstvu prethodno prokuvanim poklopcem.
Odležavanje: Teglu ostavite na hladnom mestu, bez direktne sunčeve svetlosti ,da odstoji oko 10 do 14 dana, dok šljive ne postanu kiselkaste. Nakon otvaranje čuvajte u frižide.
View this post on Instagram
Komentari (0)