Kiseli krastavci spadaju među najčešće vrste zimnice, a dobar recept treba da sačuva njihovu čvrstinu i karakterističan kiselo-slani ukus. U ovoj varijanti kornišoni nekoliko sati stoje u hladnoj vodi, što im pomaže da ostanu hrskavi nakon kiseljenja.
Biber, korijander u zrnu i sveža mirođija daju aromu, dok se preliv priprema od soli, vode i sirćetne kiseline. Krastavci se zatim slažu direktno u sterilisane tegle i pasterizuju pola sata, pa je ceo proces vrlo brzo gotov.
Sastojci:
– 1 kg krastavaca
– 2 kašike soli
– 2 kašičice alkoholnog sirćeta
– biber u zrnu
– korijander
– sveža mirođija
– voda
Priprema:
Krastavce dobro operite, pa ih stavite u hladnu vodu i ostavite da odstoje oko tri sata. Složite krastavčiće u sterilne tegle zajedno sa grančicama mirođije, a zatim ih pospite zrnima bibera i korijandera.
Pomešajte vodu, so i alkoholno sirće, a zatim tim rastvorom napunite tegle tako da pokrijete krastavčiće. S obzirom na to da će se krastavčići u tom momentu podići na vrh tegle, bilo bi dobro da ih potisnete plastičnim potiskivačima. Čvrsto ih zatvorite pre narednog koraka.
Zatim uzmite šerpu, obložite je pamučnom krpom, stavite tegle u šerpu i nalijte vodu do 2/3 visine tegli. Pustite da voda provri, a onda ostavite tegle da se tako krčkaju na nešto tišoj vatri pola sata.
Kada nakon što ih izvadite iz šerpe i ohladite, može da ih spakujete u špajz ili podrum i zimnica je spremna.
Komentari (0)