Ako želite da na trpezu iznesete jelo koje izgleda efektno, a nije previše komplikovano za pripremu, rolovani svinjski vrat je odličan izbor.
Kombinacija slanog i slatkog ukusa daje mesu posebnu aromu, dok povrće i začini tokom pečenja dodatno obogaćuju svaki zalogaj.
Uz malo truda dobićete mekano, sočno pečenje sa lepom rumenom koricom koje će se dopasti celoj porodici.
Sastojci:
– 1,2 kg svinjskog vrata u komadu
– 75 g propržene slanine, isečene na listiće
– 40 g suvih šljiva
– 1 tvrđa kruška, isečena na kriške
– so
– biber
– 1 grančica ruzmarina
– 1 grančica čeri paradajza
– 2 šargarepe, isečene na krupnije komade
– 3 čena belog luka
– 3 manje glavice crnog luka
– 1 dl ulja
– 1 dl vode
Priprema:
Svinjski vrat rasecite nožem tako da možete da ga urolate. Ako vam to nije jednostavno, zamolite mesara da vam otvori komad mesa za rolovanje, jer će to uraditi brzo i precizno. Meso posolite i pobiberite, pa preko rasporedite suve šljive, listiće propržene slanine i kriške kruške. Pažljivo urolajte meso i vežite ga kuhinjskim kanapom kako se tokom pečenja ne bi otvaralo i kako fil ne bi ispadao. Ukoliko vam vezivanje kanapom ne ide od ruke, rolat možete dobro učvrstiti i štapićima za ražnjiće. Najvažnije je da bude dobro obezbeđen kako se ne bi otvorio tokom pečenja.
Pripremljeni rolat stavite u pleh zajedno sa šargarepom, crnim lukom, belim lukom i grančicom ruzmarina. Sve prelijte uljem, posolite i pobiberite, naročito povrće, zatim dodajte vodu. Pleh dobro prekrijte aluminijumskom folijom kako vlaga tokom pečenja ne bi isparavala. Ako imate pekač sa poklopcem, umesto folije upotrebite poklopac. Pecite u rerni zagrejanoj na 175 stepeni oko 45 minuta. Nakon toga skinite foliju, dodajte grančicu čeri paradajza i nastavite pečenje na 200 stepeni dok meso ne dobije lepu, rumenu i hrskavu koricu.
Komentari (0)