Aluminijumska folija je jedan od onih kuhinjskih pomoćnika bez kojih je teško zamisliti pripremu hrane.
Koristimo je za pečenje mesa, krompira, pita, sarme ili za čuvanje ostataka hrane u frižideru, a najčešće je otkinemo i okrenemo onako kako nam dođe pod ruku.
Međutim, mnogi se iznenade kada saznaju da sjajna i mat strana nisu nastale slučajno. Iako između njih nema hemijske razlike, određene osobine mogu da utiču na to kako će se hrana ponašati tokom pečenja.
Zašto aluminijumska folija ima dve različite strane?
Odgovor je mnogo jednostavniji nego što većina ljudi misli.
Tokom poslednje faze proizvodnje dva sloja aluminijumske folije prolaze zajedno kroz valjke. Strana koja dodiruje uglačani čelični valjak postaje sjajna, dok ona koja je bila okrenuta prema drugom listu ostaje mat.
Drugim rečima, nema posebnog premaza, dodatne hemijske obrade niti različitih materijala. Razlika nastaje isključivo zbog načina proizvodnje.
Sjajna strana je glađa i polirana, dok je mat strana nešto hrapavija, a upravo ta razlika može da ima određeni značaj tokom pečenja.
Da li je zaista važno koju stranu koristite?
Kada foliju koristite za pokrivanje činija ili čuvanje hrane u frižideru, potpuno je svejedno kojom stranom ćete je okrenuti. Obe strane jednako dobro zatvaraju i štite namirnice.
Razlika može da se primeti tek tokom pečenja u rerni, naročito kada temperatura prelazi 200 stepeni.
Mat strana može da olakša odvajanje hrane
Jedan od problema koji se često javlja jeste lepljenje hrane za foliju.
Pošto je mat strana nešto hrapavija, hrana se za nju obično manje lepi, pa testo, kolači ili komadi mesa mogu lakše da se odvoje nakon pečenja.
Upravo zato proizvođači aluminijumske folije sa nelepljivim slojem preporučuju da hrana bude okrenuta prema mat strani.
Kako pravilno okrenuti foliju tokom pečenja?
Ako pečete meso ili povrće i želite da se lepo zapeče, mat stranu okrenite prema hrani.
Sa druge strane, kada jelo pokrivate kako se ne bi isušilo ili previše zapeklo, preporučuje se da sjajna strana bude okrenuta nagore. Ona nešto bolje vraća toplotu.
Greška koju mnogi prave jeste da, na primer, podvarak ili musaku prekriju tako da je sjajna strana okrenuta ka jelu, pa se kasnije iznenade kada korica postane tamnija nego što su očekivali. Ova razlika može posebno da dođe do izražaja u manjim rernama, gde je grejač bliže plehu.
Mala promena koja može da napravi razliku
Većina ljudi foliju okreće potpuno nasumično, ne razmišljajući o tome koja je strana okrenuta ka hrani.
Iako pravilno okretanje neće potpuno promeniti rezultat pečenja, može da olakša pripremu pojedinih jela. Sledeći put kada budete pekli piletinu, stavite je na mat stranu folije i obratite pažnju koliko će se lakše odvojiti nakon pečenja.
Naizgled beznačajna razlika između sjajne i mat strane zapravo ima jednostavno objašnjenje, a poznavanje ovog malog trika može da vam olakša svakodnevnu pripremu hrane.
Komentari (0)