Bogato i mirisno jelo od tanko sečenog krompira i pečuraka, obogaćeno aromom samlevenih suvih vrganja i topljenim kačkavaljem. Savršen je izbor kao prilog ili samostalni obrok uz sezonsku salatu.
Sastojci (za 6 porcija)
5 velikih krompira, oljuštenih i tanko isečenih
400–500 g šampinjona, isečenih na listiće
1 kašika maslinovog ulja
30 g putera (plus malo za podmazivanje posude)
1–2 kašičice timijana
1 čen belog luka (po želji)
so i sveže mleveni crni biber
200 g punomasnog kačkavalja (gaude), rendanog
3–4 suva vrganja, samlevena u fini prah
600 ml neutralne pavlake za kuvanje (20% m.m.)
Priprema
Rernu zagrejte na 175 stepeni.
Suve vrganje sameljite u fini prah pomoću blendera ili mlina za kafu kako bi ravnomerno aromatizovali jelo.
U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje i puter, dodajte šampinjone i dinstajte dok ne ispari višak tečnosti i dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Pred kraj dodajte timijan, malo praha od vrganja, posolite i pobiberite po ukusu.
Vatrostalnu posudu premažite puterom, a po želji je istrljajte presečenim čenom belog luka. Na dno rasporedite sloj krompira, lagano posolite, pa pospite malo praha od vrganja. Dodajte deo dinstanih šampinjona i rendanog kačkavalja. Slaganje ponavljajte dok ne utrošite sastojke, vodeći računa da završni sloj bude krompir sa sirom odozgo.
Neutralnu pavlaku (pomešajte je sa par kašika mleka ili vode ukoliko je previše gusta), pa ravnomerno prelijte preko slojeva tako da tečnost prodre između krompira. Pokrijte folijom i pecite oko 45 minuta. Zatim uklonite foliju i nastavite pečenje još 15 do 20 minuta, dok površina ne dobije lepu zlatnu boju, a krompir potpuno omekša.
Pre serviranja ostavite jelo da odstoji desetak minuta kako bi se lepo steglo i lakše seklo.
Kombinacija kremaste teksture, topljenog sira i diskretne arome vrganja daje ovom gratinu pun i zaokružen ukus, sa sastojcima koji su lako dostupni u domaćim prodavnicama.
Komentari (0)