Ova salata od sočiva spaja zemljaste note sočiva sa hrskavim povrćem, mirisnim začinskim biljem i laganim, kiselkastim dresingom od crvenog vinskog sirćeta i senfa.
Lako se priprema, a zahvaljujući prirodnom bogatstvu proteina i vlakana može da posluži i kao samostalan, lagani obrok.
Bogata je biljnim proteinima, gvožđem i antioksidansima, pa je odličan izbor ako želite nešto zdravo, osvežavajuće i hranljivo.
Sastojci:
1 šolja zelenog sočiva
2 čena belog luka, lagano zgnječena
2 šargarepe, naribane
1-2 supene kašike graška iz konzerve, dobro oceđenog
veza peršuna (može bilo koje drugo zeleno sveže začinsko bilje)
1 limun
2 kašike crvenog vinskog sirćeta
1 kašičica senfa
1 crveni šalot (crveni luk), sitno iseckan
Maslinovo ulje (koliko je potrebno za dresing)
So i sveže mleven biber po ukusu
Priprema:
Dobro isperite sočivo i stavite u šerpu sa malo maslinovog ulja i zgnječenim čenovima belog luka.
Propržite kratko (par minuta), zatim dodajte oko 3 šolje vode. Posolite po ukusu, dovedite do laganog vrenja, smanjite vatru i kuvajte dok sočivo ne omekša — oko 20 minuta. Ako ostane viška tečnosti, ocedite. Ostavite sočivo da se malo prohladi.
Dok se sočivo kuva, pripremite dresing: u manjoj posudi pomešajte crveno vinsko sirće, senf, prstohvat soli, sitno iseckani šalot (crveni luk) i dovoljno maslinovog ulja (otprilike 3–4 kašike). Ostavite da šalot omekša i malo “izvuče” aromu.
Naribajte šargarepu i prebacite u veću činiju; nakapajte malo maslinovog ulja i limunovog soka da ostane sveža i da ne oksidira. Grašak dodajte šargarepi. Sveže začinske biljke grubo naseckajte i ubacite u činiju.
Kada je sočivo ohlađeno, dodajte ga u činiju sa šargarepom, graškom i biljem. Prelijte dresingom, dobro promešajte, probajte i po potrebi dosolite ili pobiberite.
Salatu možete poslužiti odmah ili je držati u frižideru do posluženja — ukusi se još bolje prožmu nakon nekoliko sati.
Po želji, dodajte feta sir ili pečene semenke za dodatnu teksturu.
Odlična je kao samostalan obrok ili kao prilog uz meso sa roštilja.
Komentari (0)