Obožavam sarme! To mi je top jelo svih vremena. Jedem ih bez hleba i jedem ih mnogo. Za doručak, užinu ili ručak. I ne postoji trenutak kad ću reći da nisam raspoložena za njih. Naprosto, osetim neku osobitu slast usled kiseline kupusa kombinovane sa mesom. Ali, avaj, ne volim da se zadržavam u kuhinji. Volim lepo da jedem, ali smatram da je vreme provedeno u pripremi hrane čist gubitak ako mogu da ga iskoristim za ručni rad, ili čitanje, ili šetnju. Zato sam odlučila da napravim sarme bez zamotavanja. Isti sastojci, isti ukusi, ali kraća priprema i kraće kuvanje. Bingo za nas, lenje domaćice!
Sastojci
2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 1 kg junećeg mesa, dvaput mlevenog, 200 g slanine, 1 manja šargarepa, 1 šolja pirinča, 1 kašika aleve paprike, 1 glavica kiselog kupusa, ulje, so, biber
Priprema
Sitno se iseckaju crni i beli luk i kratko propže na ulju da budu staklasti.
Doda se pola količine sitno seckane slanine. Mešati žustro da slučajno ne zagori.
Dodati manju oljuštenu pa izrendanu šargarepu, meso i malo vode.
Mi ne volimo previše masna jela, pa smo uzeli krtu junetinu, ko ih voli, uzima mešano meso (pola svinjsko, pola juneće). Začiniti solju, biberom i alevom paprikom.
Kad meso izgubi crvenu boju i postane mrvičasto, dodati sitno seckan kupus kome su odstranjena najdeblja rebra. U slučaju da je vrlo kiseo, svaku lisku kupusa pre seckanja isprati pod mlazom vode.
Dodati još vode, pirinač opran u nekoliko voda i ostatak slanine.
Pustiti da se krčka na tihoj vatri. Dodavati vodu do željene gustine – ona koja se dobije kad inače iseckate gotove, uvijene sarme.
Originalna sarma se krčka tri-četiri sata. Meni je ova bila gotova za sat.
Da sam imala suva rebarca, stavila bih i njih, ali i ovo je bio odlična kombinacija.
I. V.
Komentari (0)