Šargarepa je jedna od najrasprostranjenijih i najprepoznatljivijih vrsta povrća na svetu, ali iza njenog karakterističnog narandžastog izgleda krije se mnogo zanimljivija priča od one da “čuva vid“. Iako se decenijama ponavlja tvrdnja da je šargarepa najbolji saveznik zdravih očiju, stručnjaci ističu da njene zdravstvene prednosti daleko prevazilaze tu poznatu činjenicu.
Jača imuni sistem
Narandžasta boja šargarepe potiče od beta-karotena, prirodnog biljnog pigmenta koji organizam pretvara u vitamin A. Ovaj vitamin ima važnu ulogu u očuvanju vida, naročito pri slabom osvetljenju, ali i u jačanju imunog sistema, zdravlju kože i pravilnom funkcionisanju ćelija. Nutricionisti naglašavaju da se beta-karoten bolje apsorbuje kada se šargarepa termički obradi i konzumira uz malu količinu masti, poput maslinovog ulja.
Zanimljivo je da šargarepa nije oduvek bila narandžasta. Istoričari smatraju da su prve gajene sorte, koje potiču iz područja današnjeg Avganistana pre više od hiljadu godina, bile ljubičaste, bele ili žute. Tek u 17. veku u Holandiji selekcijom biljaka nastale su narandžaste sorte koje su danas najzastupljenije širom sveta.
Bogata antioksidansima
Način pripreme značajno utiče na ukus i teksturu ovog povrća. Sveža šargarepa poznata je po svojoj hrskavosti i blagoj slatkoći, dok pečenjem ili kuvanjem postaje mekša, a prirodni šećeri dolaze više do izražaja. Upravo zbog toga nezaobilazan je sastojak brojnih jela – od salata i krem supa do variva, priloga, kolača i sokova.
Osim beta-karotena, šargarepa sadrži vlakna, vitamin K1, kalijum i antioksidanse koji mogu doprineti zdravlju srca i varenju. Redovna konzumacija povrća bogatog antioksidansima povezuje se i sa smanjenjem oksidativnog stresa u organizmu, što je jedan od razloga zbog kojih nutricionisti preporučuju da se šargarepa često nađe na jelovniku.
Bilo da se jede sirova, pečena, kuvana na pari ili kao dodatak supama i čorbama, šargarepa ostaje jedna od najpraktičnijih i najraznovrsnijih namirnica u kuhinji. Njena bogata istorija, nutritivna vrednost i široka primena pokazuju da čak i najobičnije namirnice koje svakodnevno viđamo mogu imati izuzetno zanimljivu priču i važnu ulogu u zdravoj ishrani.
Komentari (0)