Ako volite domaće biljne napitke, ovo neobično mleko od šargarepe moglo bi prijatno da vas iznenadi.
Na društvenim mrežama poznato je i kao “retinol mleko”, a za njegovu prelepu narandžastu boju zaslužna je kuvana šargarepa.
U kombinaciji sa indijskim orahom dobija svilenkastu teksturu, blago sladak ukus i kremastu gustinu, a priprema je jednostavna jer orašaste plodove ne morate da potapate preko noći.
Sastojci:
– 250 g šargarepe, odnosno oko 3 srednje šargarepe
– 80 g indijskog oraha, odnosno oko 3/4 šolje
– 850 ml do 1 l hladne vode
– 2 kašičice javorovog sirupa ili meda
– mali prstohvat soli
Priprema:
Oljuštite šargarepu, isecite je na manje komade i stavite u šerpu zajedno sa indijskim orahom. Prelijte vodom i kuvajte na laganoj temperaturi oko 20 minuta, odnosno dok šargarepa ne omekša toliko da viljuška lako prolazi kroz nju, a indijski orah ne postane mekan. Procedite sastojke i isperite ih veoma hladnom vodom kako biste zaustavili kuvanje i ohladili ih. Stavite šargarepu i indijski orah u blender, dodajte hladnu vodu, javorov sirup ili med i prstohvat soli.
Blendajte velikom brzinom najmanje dva minuta. Što duže blendate, napitak će imati svilenkastiju i kremastiju teksturu. Za razliku od mnogih domaćih biljnih napitaka, kod kojih nakon ceđenja ostaje dosta pulpe, ovaj recept omogućava da se sastojci gotovo potpuno sjedine. Tako se smanjuje količina otpada, a u napitku može da ostane više prirodnih biljnih vlakana.
Ako želite potpuno glatko mleko, procedite ga kroz fino cedilo ili gazu. Ohladite pre serviranja i dobro promućkajte ili promešajte. Mleko od šargarepe možete piti samostalno, dodati u kašaste voćne napitke ili ovsenu kašu, odnosno koristiti kao zamenu za deo biljnog mleka u receptima u kojima želite kremastiju teksturu i blago sladak ukus.
Za dodatnu aromu možete da isprobate cimet, vanilu ili prstohvat đumbira, mada je osnovna verzija dovoljno jednostavna i ukusna i bez njih.
Mali trik: Domaće biljno mleko može blago da se zgusne nakon nekoliko sati u frižideru jer prirodna biljna vlakna nastavljaju da upijaju tečnost. Ako se to dogodi, dodajte malo hladne vode i dobro promešajte dok ne dobijete gustinu koja vam odgovara.
Važno je znati: Naziv “retinol mleko” ne znači da napitak direktno sadrži retinol. Njegova osnova je beta-karoten iz šargarepe, provitamin A koji telo može da pretvori u vitamin A. Kuvanje može da poveća dostupnost beta-karotena, dok masti iz indijskog oraha mogu da pomognu njegovoj apsorpciji.
Komentari (0)