U vremenu kada se vrhunska kafa u većini svetskih metropola plaća nekoliko dolara, jedna mala japanska kafeterija pomera granice onoga što ljubitelji ovog napitka smatraju mogućim. U objektu The Münch, koji se nalazi u gradu Jao, nadomak Osaka, jedna šoljica specijalne kafe može da košta čak 100.000 japanskih jena, odnosno oko 700 američkih dolara.
Ova neobična priča počela je pre više od četiri decenije. Vlasnik kafeterije, Kanji Tanaka, otvorio je lokal još 1981. godine, vođen strašću prema kafi i motociklima. Naziv lokala potiče od legendarnog nemačkog motocikla Munch Mammoth, koji je godinama bio izložen u samom kafeu.
Slučajna greška koja je stvorila luksuzni napitak
Prema pričama koje se prenose među ljubiteljima kafe, sve je počelo sasvim slučajno. Tanaka je jednom zaboravio šolju hladne kafe u frižideru, više od šest meseci. Umesto da je odmah prospe, odlučio je da je proba. Na njegovo iznenađenje, kafa nije bila pokvarena, već je razvila potpuno nove arome i teksturu. To iskustvo podstaklo ga je da eksperimentiše sa dugotrajnim odležavanjem kafe.
Godinama je usavršavao proces, koristeći male drvene buradi i pažljivo kontrolisane uslove skladištenja. Rezultat su kafe koje odležavaju deset, dvadeset ili čak trideset godina, što je gotovo nezamislivo u industriji u kojoj se svežina zrna obično smatra ključnim faktorom kvaliteta.
Kafa koja sazreva poput viskija
Za razliku od tradicionalnog pristupa, Tanaka tvrdi da određene vrste kafe tokom dugogodišnjeg sazrevanja razvijaju složenije ukuse, slične onima koje nalazimo kod vrhunskih viskija ili konjaka. Posetioci opisuju napitak kao gust, sirupast i izuzetno aromatičan, sa gotovo potpunim odsustvom gorčine.
Posebnu pažnju privlači činjenica da se najskuplja kafa može probati i u simboličnoj količini. Kašičica ovog napitka košta oko 2.000 do 2.500 jena, odnosno približno 15 do 20 dolara, što mnogim turistima omogućava da iskuse jedinstveni ukus bez plaćanja pune cene šoljice.
Kultno mesto za ljubitelje kafe
Iako spolja izgleda kao obična porodična kafeterija, The Münch je tokom godina stekao gotovo kultni status među poznavaocima kafe. Brojni mediji, blogeri i putopisci opisivali su ga kao mesto koje pomera granice tradicionalnog shvatanja ovog napitka. Posetioci ne dolaze samo zbog kafe, već i zbog razgovora sa vlasnikom, koji i danas lično priprema napitke i gostima objašnjava svoju filozofiju pripreme.
Sam proces pripreme pojedinih specijaliteta može da traje i do jednog sata, pri čemu se koristi znatno veća količina zrna nego u standardnim metodama ekstrakcije.
Da li je najskuplja kafa na svetu zaista vredna tog novca?
Odgovor na to pitanje zavisi od perspektive. Za većinu ljudi cena od nekoliko stotina dolara, za jednu šoljicu kafe, deluje nezamislivo. Međutim, za kolekcionare gastronomskih iskustava i strastvene ljubitelje kafe, The Münch predstavlja priliku da probaju napitak kakav ne postoji nigde drugde na svetu.
U eri masovne proizvodnje i brzog konzumiranja, ova neobična japanska kafeterija pokazuje da se čak i svakodnevni napitak, poput kafe, može pretvoriti u luksuzno iskustvo, nastalo iz jedne slučajne greške i decenija posvećenosti savršenstvu.
View this post on Instagram
Komentari (0)