Salata od pasulja sa limunom i spanaćem: Ne kuva se ništa, samo otvorite konzervu, pripremite ostale sastojke i sve pomešate (POSNI RECEPT)

Tražite jednostavnu, posnu, zdravu i hranljivu salatu, bogatu biljnim proteinima, koja se brzo priprema? Ova salata kombinuje kremasti beli pasulj sa svežim baby spanaćem, aromatičnim belim lukom i osvežavajućim limunom.

Idealna je kao brzi lagani ručak, užina ili prilog uz glavno jelo.

Sastojci (za 2–3 porcije):

1 konzerva (oko 450 g) belog pasulja, oceđena i isprana

50 g baby spanaća

1–2 kašike maslinovog ulja

1 kašika limunovog soka

1 čen belog luka, sitno iseckan

pola kašičice rendane limunove korice

so i sveže mleven biber po ukusu

1 kašika svežeg peršuna, sitno iseckanog

Opcionalno: nekoliko cherry paradajza presečenih na pola za boju i sočnost

Priprema:

Pasulj ocedite i isperite hladnom vodom, ga stavite u cediljku da se lepo ocedit sva voda. Kad je oceđen, stavite ga u veću činiju.

Baby spanać operite i lagano osušite, pa dodajte pasulju.

U manjoj posudi pomešajte maslinovo ulje, limunov sok, sitno seckani beli luk, limunovu koricu, so i biber. Dobro izmešajte da se dobije homogeni dresing.

Prelijte dresing preko pasulja i spanaća, lagano promešajte da se svi sastojci povežu.

Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte svež peršun i po želji cherry paradajze.

Salatu možete odmah poslužiti ili je ostaviti 10–15 minuta u frižideru da se ukusi povežu.