Italijanski kuvar Andrea Trančero otkrio je neke od najčešćih grešaka koje ljudi prave dok spremaju pastu, kao što je npr. prelamanje špageta pre nego što se skuvaju i dodavanje maslinovog ulja u vodu u kojoj se kuvaju.
Glavni kuvar kompanije Barila, koji je radio po restoranima širom sveta, govorio je o onome što treba i što ne treba da se radi kada je u pitanju spremanje paste.
“Savršena pasta počinje sa testeninom. Ovo preukusno italijansko jelo mora da ima kvalitetnu osnovu i zbog toga je jako bitno da izaberete najbolju moguću testeninu”, kaže gospodin Trančero za Dejli Mejl.
“Kada spremate pastu trebalo bi da pratite instrukcije koje su napisane na kutiji, kako biste dobili odličan al dente ukus. Voda u kojoj se kuva treba da bude dovoljno slana- ja preporučujem 7 grama soli po litru, i mora da dobro proključa pre nego što testeninu ubacite unutra.”
Minut pre nego što je skroz spremna, prebacite pastu u sos koji ste napravili, sve zajedno promešajte i dodajte jednu kašiku vode u kojoj se sama testenina kuvala.
“Vruća voda koju dodajete će omogućiti da se sos i testenina izmešaju što bolje”, dodao je Trančero.
On se takođe osvrnuo i na uobičajenu praksu da se dodaje maslinovo ulje u vodu u kojoj se kuva testenina, zbog toga što mnogi od nas smatraju da to može da spreči da se delovi testenine zalepe jedno za drugi, ali to i nije baš tako.
Trančero objašnjava da je najbolje da ne trošite dragoceno maslinovo ulje, već da ga sačuvate za kraj pripreme.
“Ništa time nećete uraditi. Ulje će izbiti na površinu vode, a pasta će samo potonuti. Ulje i voda se ne mešaju i ovo može samo da spreči da se testenina i sos dobro sjedine. Tek kada je pasta skroz gotova, treba joj dodati maslinovog ulja, za pravi italijanski ukus”, kaže ovaj kuvar.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije – Objektiv.rs
Spremna za 25 minuta! Domaća BAJADERA je odličan SLAVSKI DESERT (VIDEO)
Trik sa CELEROM koji će omogućiti da vaš HLEB bude SVEŽ danima nakon ISTEKA ROKA!
Komentari (0)