Ne postoji kuhinja u kojoj nećete pronaći so.
Iako važi za jednu od 4 bele smrti, maltene je nemoguće spremiti jelo, a ne posoliti ga.
Instalirajte našu iOS ili Android aplikaciju – Objektiv.rs
Osim, naravno, u posebnim situacijama, kada lekar odlučuje o tome da neko mora u potpunosti da prestane da je koristi.
Ukoliko mislite da je svaka so ista – grešite.
Postoje razlike, a mi ćemo uporediti morsku i himalajsku koja se sve češće nalazi u upotrebi u domaćinstvima, jer se smatra da je zdravija.
Obe vrste soli dele neke određene karakteristike, ali postoje i značajne razlike.
Poreklo:
Himalajska so se pronalazi u regiji Pundžab u Pakistanu, gde se obojeni kamen soli minira i koristi više od hiljadu godina.
Morska so se, za razliku od himalajske ili kuhinjske soli, ekstrahuje direktno iz morske vode, a ne iz mineralnih taloga.
Boja
Himalajska so je ružičaste boje, koja nastaje od boje kamene rude i to prvenstveno od bogate koncentracije gvožđa.
Morska so dolazi u raznim nijansama, od zelene i crvene, do sive i crne. S obzirom na činjenicu da se ekstrahira iz mora širom sveta, ukus i boja će zavisiti od mineralnog sastava i algi.
Hemijski sastav
Himalajska so se u najvećoj meri sastoji od natrijum hlorida i po tome je najsličnija kuhinjskoj i morskoj soli.
I kuhinjska i himalajska su prirodne sole i mogu da sadrže mineralne nečistoće, kao što je visok nivo olova i bakra, koje nastaju kao posledica zagađene okoline.
Ukus
Između ove dve vrste soli nema velike razlike, kada je u pitanju ukus. So u granulama će uvek biti slanija, odnosno, što su granule veće, to je so više slana. S obzirom na to da sadrže minerale i morska i himalajska so imaju čistiji ukus od kuhinjske soli. Prirodne soli, kada se koriste u jelima, nemaju toliko oštrinu kao kuhunjska.
Tekstura
Morska so se u hrani brže rastapa od himalajske soli, jer ima prirodnu vlažnost i mekšu teksturu. Svakako obe imaju grublju teksturu od drugih vrsta soli i zbog toga se često koriste za završno začinjavanje jela. Ono što ih čini savršenima za rasol i marinade jeste granularna tekstura.
Zdravstvene dobrobiti
Da bi bila sigurna za konzumaciju, himalajsku so treba pročistiti i preraditi. U himalajskoj soli, nakon prerade, ostaju određeni sastojci korisni za zdravlje ljudi kojih, recimo, u kuhinjskoj soli nema.
Isparavanjem morske vode pomoću sunčeve toplote nastaje morska so, a proces prerade je kraći nego u slučaju himalajske soli.
Minerali
Himalajska so sadrži minerale, kao što je gvožđe, u tragovima, kao i morska koja sadrži kalijum, gvožđe i cink.
Sulfati
Neki tvrde da tamnije morske soli sadrže više sulfata, zbog čega su zdravije.
Obe vrste soli, i himalajska i morska, imaju svoje dobrobiti, a koju ćete koristiti zavisi od vaših sklonosti.
Eksperimentišite i isprobajte obe vrste. Tako ćete najbolje saznati šta odgovara vašem organizmu.
Komentari (0)