Postoje kolači koji nose i ukus i priču, pa se godinama prenose kroz različite verzije i sećanja. Jedan od njih se često povezuje sa Josipom Brozom Titom, za koga se govorilo da je bio veliki bonvivan i gurman, i da se, uprkos dijabetesu, nije lako odricao slatkiša.
O njegovim navikama postoje različita svedočenja i arhivske fotografije, dok su kroz izjave njegovih savremenika, pa i nekadašnjeg kuvara, povremeno otkrivani detalji o jelima i poslasticama koje su se pripremale za njega.
U javnosti se već neko vreme ponavlja priča da je posebno voleo kolač sa orasima, čokoladom i kafom. Navodno je recept dugo bio čuvana tajna, iako se danas pojavljuju različite verzije koje se pripisuju upravo njemu.
Bilo da je ta priča u potpunosti tačna ili ne, ovaj desert podseća na starinsku poslastičarsku tradiciju sa ovih prostora i može da ima onaj prepoznatljiv, domaći ukus koji vraća u neka ranija vremena.
Sastojci:
Za koru:
– 4 jaja
– 200 g šećera
– 1 vanilin šećer
– 100 g mlevenih oraha
– 5 kašika kuvane kafe
– 5 kašika brašna
– 1 prašak za pecivo
– 3 kašike ulja
Za fil:
– 400 ml mleka
– 200 g maslaca
– 100 g otopljene čokolade
– 10 kašika šećera
– 5 kašika brašna
– 3 kašike mlevenih oraha
– 2 žumanca
– 1 vanilin šećer
Za ukrašavanje:
– malo čokolade
– malo mlevenih oraha
Priprema:
Prvo pripremite koru. Odvojite belanca od žumanaca, pa belancima dodajte 100 g šećera i umutite čvrst sneg. Žumancima dodajte preostalih 100 g šećera i umutite ih dok ne postanu penasta smesa. U smesu sa žumancima dodajte kuvanu kafu, mlevene orahe, brašno pomešano sa praškom za pecivo i ulje. Sve dobro sjedinite, pa zatim pažljivo umešajte u umućena belanca. Smesu sipajte u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta.
Za fil u mleko dodajte brašno i žumanca, pa kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi. Umutite maslac sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodajte otopljenu čokoladu. Sve sjedinite i pomešajte sa ohlađenim kuvanim filom. Kada se kora ohladi, premažite je ravnomerno filom i ostavite da se kolač stegne. Na kraju pospite rendanom čokoladom i mlevenim orasima, isecite na kocke i poslužite.
Komentari (0)