U današnjem brzom tempu života, mnogi ljudi jedu “u hodu”: na poslu, u automobilu, ili između obaveza. Hrana se tada više guta nego što se zaista žvaće, a osećaj uživanja u obroku gotovo da nestaje.
Zdravstveni stručnjaci upozoravaju da takav način ishrane može da ima negativan uticaj na varenje i opšte stanje organizma, jer je temeljno žvakanje jedan od najvažnijih koraka u procesu ishrane.
Upravo zato se sve više ističe važnost sporijeg jedenja i pravilnog žvakanja, jer ono može da utiče na to kako telo razgrađuje hranu, koliko hranljivih materija apsorbuje i kako se osećamo nakon obroka.
Koliko puta treba žvakati zalogaj?
Stručnjaci naglašavaju da svaki zalogaj treba sažvakati što više puta i do 30 puta ako je moguće. Da bi se to lakše postiglo, preporučuje se da se jede sedeći i u miru, bez žurbe i ometanja.
Istraživanja su pokazala da duže žvakanje hrane može da rastereti sistem za varenje i da pomogne crevima u njihovom radu.
Žvakanje kao prvi korak varenja
Žvakanje je prvi i osnovni korak u procesu varenja hrane. Ono pomaže želucu da lakše obradi hranu tako što razbija veće komade na manje čestice.
Takođe, tokom žvakanja povećava se proizvodnja pljuvačke, što omogućava da se hrana lakše proguta bez iritacije jednjaka.
Ako se hrana ne žvaće pravilno, veće čestice ulaze u digestivni sistem i mogu da izazovu probleme kao što su:
– gasovi
– nadutost
– zatvor
– glavobolje
– smanjen nivo energije
Kako žvakanje utiče na enzime i želudačnu kiselinu
Tokom žvakanja proizvodi se veća količina enzima koji pomažu u daljoj razgradnji hrane, što može da utiče na lakše varenje.
Proces žvakanja takođe podstiče proizvodnju hlorovodonične kiseline u želucu, koja reguliše pH vrednost i povećava kiselost, što dodatno pomaže razgradnju hrane.
Pljuvačka i zdravlje creva
Žvakanje povećava proizvodnju pljuvačke koja sadrži epitelni faktor rasta (EGF), polipeptid koji stimuliše rast epitelnog tkiva.
Temeljno žvakanje hrane može da poveća proizvodnju ovog EGF-a, što može da utiče na ishranu i zdravlje creva.
Dobrobit za usnu šupljinu i zube
Duže žvakanje, posebno tvrđe hrane, može da ima pozitivan efekat na desni jer ih na neki način “masira”, što poboljšava cirkulaciju krvi i održava njihovo zdravlje.
Stručnjaci za dentalnu higijenu navode da intenzivno žvakanje može da spreči nastanak karijesa jer:
– može da sastruže plak
– podstiče lučenje više pljuvačke
– pljuvačka štiti zube od kiselina
– sadrži minerale koji jačaju i održavaju zubnu gleđ
Nutritivna vrednost i apsorpcija hrane
Kada se hrana razgradi na sitnije čestice, organizam lakše apsorbuje hranljive materije. To znači da temeljno žvakanje može da utiče na bolju iskoristivost hrane.
Takođe, sporije jedenje produžava vreme trajanja obroka, što može da ima važnu posledicu na unos hrane.
Uopšteno, potrebno je oko 20 minuta da mozak pošalje signal želucu da je pun. Zbog toga, ako se jede sporije, manja je verovatnoća da će doći do prejedanja.
Ukus hrane je izraženiji kada se jede polako
Još jedna važna prednost sporijeg žvakanja jeste intenzivniji doživljaj ukusa.
Kada se hrana temeljno žvaće, žlezde u usnoj duplji luče više pljuvačke koja “podmazuje” receptore ukusa, zbog čega se ukusi osećaju jače i izraženije.
Komentari (0)