Đumbir-keksići, oni koji se vade modlama u obliku čovečuljka i koje znamo sa reklama za novogodišnje praznike, asocijacija su na hladne dane, zimske praznike, mirisne začine i toplinu doma. Mekani, sočni i bogati aromom đumbira, cimeta i karanfilića, ovi čuveni i popularni keksići osvajaju na prvi zalogaj.
Za pripremu je potrebno:
2 i ¼ šolje brašna
1 šolja smeđeg šećera
¼ šolje melase
¾ šolje omekšalog putera
2 kašičice mlevenog đumbira (suvog, u prahu)
1 kašičica cimeta i praška za pecivo
½ kašičice mlevenog karanfilića
¼ kašičice mlevenog muškatnog oraščića
prstohvat soli
1 jaje
šećer za posipanje
Priprema:
U velikoj činiji umutite puter i šećer dok ne dobijete kremastu teksturu, zatim dodajte jaje i melasu. Suve sastojke i začine pomešajte odvojeno, pa ih postepeno dodajte u mokru smešu, mešajući dok ne dobijete glatko testo. Razvucite testo i modlicama isecite keksiće u željene oblike.
Pecite ih 10–12 minuta na 175°C. Kada se ohlade, keksići će biti mekani, savršeni za uživanje uz čaj, kafu ili toplu čokoladu.
Ukrašavanje đumbir-keksića glazurom i čokoladom:
Kada se keksići potpuno ohlade nakon pečenja, možete ih ukrasiti klasičnim belom glazurom “royal icing” ili čokoladom otopljenom na pari, a možete kombinovita i glazuru i čpkoladu za dekoraciju.
Sastojci za glazuru (“royal icing”):
1 belance
150–200 g šećera u prahu
½ kašičice limunovog soka (opciono)
Priprema glazure:
Belance umutite lagano viljuškom ili mikserom. Postepeno dodajte šećer u prahu, mešajući dok ne dobijete glatku, gustu smesu. Dodajte limunov sok za sjaj i čvršću teksturu.
Stavite glazuru u kesicu za ukrašavanje ili plastičnu kesicu sa malim otvorom.
Saveti za ukrašavanje “royal icing” glazurom:
Za tanke linije (oči, usta, konture) koristite gušću glazuru. Za punjenje površina (dugmad, odeća, kapice) razblažite glazuru sa malo vode. Nakon ukrašavanja, ostavite keksiće da se glazura potpuno stegne – oko 1–2 sata na sobnoj temperaturi.
Ukrašavanje čokoladom
Vrste čokolade:
Tamna, mlečna ili bela čokolada, po želji. Za preciznije crtanje preporučuje se čokolada za kuvanje.
Priprema:
Rastopite čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj (pazite da ne pregori). Stavite je u kesicu za ukrašavanje ili plastičnu kesicu kojoj odsečete mali vrh. Crtajte oči, dugmad, usta ili odeću po ohlađenim čovečuljcima.
Saveti:
Čokolada se brže steže od “royal icing” glazure, ali možete kombinovati – prvo glazura za konture i detalje, pa čokolada za dodatke. Ako koristite čokoladu, držite čovečuljke u hladnijoj prostoriji dok se čokolada potpuno ne stegne.
Komentari (0)