Roboti više nisu samo futuristički izumi iz naučne fantastike, već svakodnevni saradnici u restoranima i hotelima širom sveta. Od humanoidnih recepcionera koji dočekuju goste do autonomnih konobara koji nose porudžbine do stola, tehnologija menja način na koji funkcioniše ugostiteljska industrija. Najdalje su otišle azijske zemlje — Kina, Japan i Južna Koreja — gde je upotreba robota u restoranima i hotelima već postala uobičajena pojava.
U mnogim savremenim hotelima, gosti više ne razgovaraju s recepcionerom od krvi i mesa. U Japanu, koji je među pionirima u ovoj oblasti, roboti prijavljuju goste, nose prtljag i daju osnovne informacije o boravku.
Sličan trend beleži i Kina, gde su roboti-konobari već postali svakodnevica. Oni su sposobni da samostalno manevrišu kroz gužvu, izbegavaju prepreke i dostavljaju jela direktno do stolova. U većim restoranima često se koristi čitava flota robota koji, uz pomoć veštačke inteligencije, koordinisano opslužuju goste i vraćaju se na punjenje baterija kad im energija ponestane.
Više ne moramo da idemo toliko daleko da bismo se uverili kako roboti rade u uslužnim delatnostima. U našoj blizini, u centru Beča, u jednom od restorana, uz konobare vredno radi i robot. On skuplja prljave tanjire, tako što se stalno kreće između stolova, a gosti mogu da ga zaustave i pomognu mu tako što smeste posuđe, koje on dalje odnosi do kuhinje.
View this post on Instagram
Dok su Azijci najviše automatizovali posluživanje, Sjedinjene Američke Države prednjače u automatizaciji same pripreme hrane. Startapi kao što su Miso Robotics i Picnic Works razvili su robotske ruke koje mogu da okreću burgere, peku pomfrit ili slažu picu sa savršenom preciznošću. U lancima brze hrane, ovi roboti skraćuju vreme pripreme, smanjuju greške i poboljšavaju higijenu, jer eliminišu direktan kontakt čoveka sa hranom.
U međuvremenu, Singapur i Južna Koreja ulažu u “pametne restorane“ koji kombinuju robote i digitalno naručivanje. U takvim lokalima gost skenira QR kod, odabere jelo, a potom mu hranu donosi robot koji prepoznaje broj stola. U nekim hotelima, roboti čak komuniciraju sa liftovima i samostalno dostavljaju hranu do spratova.
Robotizacija nije zaobišla ni sektor dostave. Na kampusima američkih univerziteta i u evropskim metropolama sve češće se mogu videti mali autonomni roboti koji dostavljaju hranu do vrata kupca. U Ujedinjenim Arapskim Emiratima i Evropi luksuzni hoteli koriste robote za dostavu pića i prtljaga u okviru “smart hospitality“ ponude.
Uvođenje robota donosi brojne prednosti: smanjenje troškova rada, bržu uslugu, preciznost i dostupnost 24 sata dnevno. Ipak, postoje i prepreke. Početna ulaganja su visoka, a održavanje kompleksnih sistema zahteva obučene tehničare. Najveći izazov, međutim, ostaje ljudski faktor — hoće li gosti više ceniti efikasnost robota ili toplinu ljudskog osmeha?
Prema analitičkim projekcijama, tržište robotskih rešenja u ugostiteljstvu porašće za više od 25% godišnje u narednoj deceniji.
И шта смо овде видели?Ко је ставио ове тањире у преграде?О чему причате?