Provansa u vašem domu: Ratatouille – francuski gulaš od povrća je prava “čarolija ukusa” (RECEPT)

Miris Mediterana, boje juga Francuske i šum maslinovog ulja na tiganju – sve to staje u jedno jelo: gulaš od povrća.

Ovo jednostavno, ali raskošno povrće na francuski način, već decenijama osvaja srca zaljubljenika u dobru hranu. Bilo da ga poslužite kao lagani ručak, prilog uz ribu ili večeru uz čašu vina, ovaj recept donosi toplotu juga Provanse direktno u vašu kuhinju.

Sastojci:

– 1 patlidžan isečen na krugove ili kocke

– 2 tikvice, isečene na krugove ili kocke

– 1 žuta paprika, isečena na trake ili kocke

– 1 crvena paprika, isto tako isečena

– 1 glavica crnog luka, sitno iseckana

– 3 čena belog luka, isto tako iseckana

– 4 paradajza, iseckana na kockice

– 2 kašike maslinovog ulja

– 1 kašičica svežeg ili ½ kašičice suvog ruzmarina

– 1 kašičica suvog bosiljka

– so i biber po ukusu

– opciono: svež peršun za serviranje

Priprema:

Ono što vam treba za pripremu je da posolite iseckani patlidžan i da ga ostavite 10-tak minuta da pusti vodu. Zatim ga isperite i osušite papirnim ubrusom ili krpom.

U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crni i beli luk, propržite neka 3 minuta dok ne postanu staklasti. Dodajte obe paprike i tikvice, pržite 5-6 minuta dok polako ne omekšaju. Dodajte patlidžan, posolite i pobiberite, dodajte bosiljak i ruzmarin i nastavite prženje još 5 minuta uz mešanje.

Dodajte iseckani paradajz dok smanjujete temperaturu ringle na srednje-nisku, poklopite i krčkajte 15–20 minuta uz povremeno mešanje.

Krčkati dok povrće ne bude potpuno mekano i smesa ne postane gusta.

Na kraju po želji dodajte još so ili biber.

Pre serviranja pospite svež peršun ukoliko tako želite.

Poslužite toplo kao glavno jelo sa kriškom hleba ili kao prilog uz ribu, meso ili vegetarijanski obrok.

Ratatouille je mnogo više od običnog povrtnog gulaša – to je simbol jednostavnosti i elegancije francuske kuhinje. U njemu se spajaju sezonsko povrće, mirisni začini i onaj poseban osećaj domaće topline koji nas podseća da je lepota često u najjednostavnijim stvarima. Servirajte ga toplo, uz malo svežeg hleba i – bon appétit!

BONUS VIDEO