Svi smo navikli na klasične ćufte u paradajz sosu. Ove su sasvim drugačije zbog egzotičnih začina i potiču izdavnina, kao tradicionalni turski recept.
Sastojci:
Za smesu od mesa:
-500 g mlevenog mesa (govedina ili mešavina govedine i jagnjetine)
-3 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 jaje
-100 g prezli ili samlevenog dvopeka
-1 kašičica mlevenog kima
-so i sveže mleveni biber, po ukusu
-80 ml maslinovog ulja (plus još malo za prženje)
-60 ml konjaka, belog ili crnog vina
Za valjanje:
-brašno
Za sos:
-3 čena belog luka, iseckana
-sok ili pulpa od 4–5 svežih paradajza (izrendanih ili izblendanih)
-so i sveže mleveni biber, po ukusu
– ½ kašičice mlevenog kima (za dodatnu aromu)
– prstohvat šećera
-štapić cimeta
-svež peršun, seckan (za posipanje)
Priprema:
Priprema smese od mesa U velikoj posudi sjediniti mleveno meso, sitno seckani beli luk, jaje, prezle, kim, so, biber, maslinovo ulje i vino. Dobro izmešati dok masa ne postane ujednačena. Pokriti providnom folijom i ostaviti u frižideru 30 minuta. (U međuvremenu pripremiti beli luk za sos i izrendati paradajz.)
Oblikovanje i prženje Oblikovati smesu u duguljaste ćuftice. Svaku lagano uvaljati u brašno i pržiti na maslinovom ulju dok ne porumene. Odložiti sa strane.
3Priprema paradajz sosa U šerpi zagrejati malo maslinovog ulja. Dodati kim i biber, a odmah zatim i seckani beli luk. Kratko propržiti, ne duže od 1 minuta. Dodati paradajz sok, posoliti, dodati prstohvat šećera i ubaciti štapić cimeta. Kuvati na tihoj vatri dok se sos ne zgusne, oko 10 minuta.
Spajanje U sos pažljivo dodati pržene ćuftice i kuvati zajedno još 6–8 minuta, da se ukusi sjedine. Skloniti s vatre, posuti seckanim peršunom i odmah poslužiti.
Predlog za serviranje Najlepše se slažu sa kuvanim pirinčem ili hrskavim prženim krompirom.
View this post on Instagram
Komentari (0)