Nećete verovati, ali pica sa pomfritom, poslednjih godina, postala je jedna od omiljenih u Italiji.
Iako zvuči kao moderna brza hrana nastala u nekoj američkoj kuhinji, pica sa pomfritom zapravo je rođena u Italiji – tačnije, u Napulju, kolevci klasične pice Margerita. Tokom 1980-ih godina, kada su italijanske picerije pokušavale da se približe mlađim generacijama i turistima koji su tražili “nešto drugačije“, jedan pametni kuvar odlučio je da spoji dva najomiljenija brza obroka – picu i prženi krompir. Tako je nastala “pizza con patatine fritte“, ili jednostavno pizza patatine.
Ova pica najčešće uključuje klasično testo sa paradajz sosom i mocarelom, preko koje se dodaju sveže prženi krompirići – najčešće u obliku pomfrita, ali ponekad i kao “rustični“ krompir u većim kriškama. Neki idu i korak dalje, pa dodaju i kečap ili majonez preko pomfrita, što izaziva gastronomski šok među tradicionalistima.
Pica sa pomfritom postala je naročito popularna među tinejdžerima i studentima u Italiji, posebno u južnim regijama poput Kampanije, Kalabrije i Sicilije. Na menijima se najčešće nalazi u manjim picerijama, kioscima brze hrane i uličnim štandovima, gde se prodaje po nižim cenama, kao jeftina, zasitna i Instagramična varijanta klasične pice.
Cene variraju – u Napulju ili Bariju, možete je kupiti već za 3 do 5 evra, dok u severnim gradovima poput Milana ili Torina, gde je manje prisutna, može koštati i do 8 evra.
Ako mislite da je pica sa pomfritom najneobičnija stvar koju su ljudi stavili na testo i sir, razmislite ponovo. Svet pice pun je kulinarskih eksperimenata koji prelaze granice ukusa, kulture, pa čak i zdravog razuma.
1. Pica s bananom i kikiriki puterom – Švedska
Iako su poznati po minimalističkoj estetici, Šveđani su se u kuhinji potpuno oslobodili. Tako je nastala tzv. bananpizza, koja sadrži kolutiće banane, kikiriki puter, kari sos, pa čak i ponekad – piletinu. Nastala je tokom 1970-ih i dan-danas je prisutna u picerijama.
2. Pica sa cvrčcima i larvama – Kambodža
U Kambodži, gde su insekti deo tradicionalne kuhinje, neka mesta su počela nuditi pice sa pečenim cvrčcima, svilinim bubama i larvama – kao proteinska bomba za hrabre turiste.
3. Pica s jagodama i balzamiko sirćetom – SAD
U modernim američkim restoranima sa fusion kuhinjom, jagode na pici nisu retkost. U kombinaciji sa kozjim sirom, rukolom i balzamiko sirćetom, ova pica balansira slatkoću i kiselost – i zbunjuje nepce.
4. Pizza s plavim sirom i nutelom – Francuska
Francuzi vole da šokiraju, pa je tako u nekim regionima nastala pica koja kombinuje plemeniti plavi sir sa čokoladnim kremom. Rezultat je slano-slatka bomba koja se služi kao dezert.
5. Pica s jajetom na oko – Australija
Australijska verzija doručka u obliku pice uključuje pečenu slaninu, jaja na oko i pečurke, preko tradicionalnog testa. Ova pica se često zove “Aussie breakfast pizza“ i jede se – naravno – ujutru.
Iako su tradicionalni italijanski kuvari često kritični prema novotarijama poput pice sa pomfritom, ne može se poreći da ovakve kombinacije privlače pažnju i obogaćuju gastronomsku ponudu. U svetu u kojem su okusi sve globalniji, a granice kulinarskih tradicija sve porozniji, čini se da je “bizarna pica“ novi normativ.
I dok se u Napulju i dalje služi sveta trojka – testo, paradajz i mocarela – nova generacija otkriva svet u kojem su dozvoljeni pomfrit, banane, viršle,pa čak i cvrčci. Šta nas sledeće čeka na pici? Sladoled? Suši? Ili možda burek?
View this post on Instagram
Komentari (0)