Njoka-rezanci XXL veličine, sa sosom od bundeve (RECEPT+VIDEO)

Ovo neobično testo je varijanta klasičnih njoka u obliku ogromnih rezanaca, uz kremasti sos od pečene bundeve i belog luka

Sastojci:

-250 grama krompira

-80 grams skroba od krompira

-30 grama brašno

-1 žumance

-2 kašike vode (po potrebi za testo)

-pola bundeve

-1 glavica belog luka

-2 kašike maslinovog ulja

– so

-150 ml slatka pavlake

-pola čaše vode za testo

– biber

-20 grama putera za prženje

-2 kašike rikote (za posluživanje)

Priprema:

Iseći bundevu na kockice, dodati 1 glavicu belog luka, preliti sa maslinovim ulje, posoliti i pobiberiti. Peći na 200°C (sa ventilatorom) 30 minuta.

Napraviti sos: Izmiksati bundevu i beli luk (samo istisnuto meso iz čenova) sa slatkom pavlakom,po potrebi dodati vodu dok se ne dobije glatka smesa. Za savršeno glatku teksturu, propasirati brašno kroz fino sito.

Napraviti testo za njoke-rezance: Skuvati krompir dok ne omekša, oljuštiti i izgnječiti dok je još toplo. Umešati skrob od krompira, brašno,žumance i po potrebi malo voda. Prilagoditi količinu brašna i vode da testo ne bude lepljivo — cilj je meko i elastično testo. Umesiti i podeliti na komade.

Oblikovati rezance: Rukama razvući testo u duge, debele valjkaste ‘špagete’ XXL formata.

Skuvati njoke-rezance: Kuvati u posoljenoj vodi koja ključa na laganoj vatri — kada isplivaju na površinu, prebaciti ih direktno u tiganj sa puterom za prženje otopljenim na srednjoj vatri.

Preliti sosom od bundeve i dodati kašiku vode u kojoj su se kuvali njoka-rezanci, da se sos lepše veže za testo.

Za bolji ukus, dodati 2 kašike rikote i sveže mleveni bibe, pre serviranja.