Većina ljudi vodi računa o čistoći kuhinje, redovno pere sudove i briše radne površine, uverena da tako drži bakterije pod kontrolom. Ipak, mikrobiolozi upozoravaju da se upravo na mestu koje koristimo za čišćenje krije jedan od najvećih izvora mikroorganizama u domu.
Reč je o običnom kuhinjskom sunđeru koji stoji pored sudopere. Onom istom kojim peremo šolje, tanjire, escajg i tepsije.
Na prvi pogled deluje bezazleno, ali istraživanja pokazuju da može da sadrži čak 54 milijarde bakterija po kubnom centimetru, što je više nego što ih ima na dasci WC šolje.
Zašto je sunđer idealno mesto za razvoj bakterija
Stručnjaci objašnjavaju da sunđer ima sve uslove koji bakterijama odgovaraju. Stalno je vlažan, nalazi se na toplom mestu i pun je sitnih ostataka hrane. Upravo zbog toga predstavlja gotovo idealan inkubator za njihovo razmnožavanje.
Problem nastaje kada se isti sunđer koristi za različite površine. Nakon brisanja daske na kojoj je sečeno sirovo meso, mnogi njime odmah prebrišu tanjir, radnu površinu ili sud iz kojeg će kasnije jesti. Na taj način bakterije se veoma lako prenose sa jednog mesta na drugo.
Mnogi veruju da će običan deterdžent i topla voda rešiti problem, ali stručnjaci upozoravaju da to nije slučaj. Deterdžent uklanja masnoću i prljavštinu, ali ne ubija bakterije.
Šta sve može da se krije u starom sunđeru
Među najčešćim bakterijama koje nastanjuju kuhinjske sunđere nalazi se “Moraxella osloensis”, mikroorganizam koji je odgovoran za karakterističan miris mokrog veša. Pored nje, često se pronalaze i Ešerihija koli, kao i različite vrste stafilokoka.
Ukoliko ste nekada pomirisali sunđer koji koristite već nekoliko dana i osetili neprijatan, kiselkast miris, upravo bakterijske kolonije mogu da budu razlog za takav vonj.
Posebnu pažnju privukla je nemačka studija o mikrobiomu kuhinjskog sunđera, objavljena u časopisu “Scientific Reports”. Istraživači su otkrili da uobičajene metode čišćenja koje mnogi primenjuju kod kuće ne daju rezultate kakve očekujemo.
Da li mikrotalasna zaista rešava problem?
Jedan od najčešćih saveta jeste da se vlažan sunđer stavi u mikrotalasnu pećnicu na nekoliko minuta. Međutim, naučnici upozoravaju da takvo rešenje nije toliko efikasno koliko se veruje.
Istraživanja su pokazala da dva minuta u mikrotalasnoj mogu da unište oko 99 odsto bakterija. Ipak, preostali jedan procenat čine najotporniji mikroorganizmi. Kako nakon toga ostaju bez konkurencije, oni nastavljaju da se razmnožavaju još lakše.
Zbog toga sunđer može da izgleda čisto i bezbedno za upotrebu, dok u stvarnosti može da sadrži otpornije bakterijske sojeve nego ranije.
Nije problem samo u sunđeru
Stručnjaci upozoravaju da u kuhinji postoji još nekoliko mesta koja često zanemarujemo, a koja mogu da utiču na širenje bakterija.
Krpa za sudove koja danima visi pored sudopere, drvena daska za sečenje puna dubokih useka od noža ili ručka frižidera koju dodirujemo nakon rada sa sirovim mesom samo su neki od primera. Sve ove površine mogu da postanu svojevrsni most preko kojeg bakterije dospevaju do hrane.
Zbog toga stručnjaci savetuju da se sunđer menja na svakih sedam do deset dana, bez izuzetka. Za čišćenje površina na kojima se nalazi sirovo meso preporučuje se poseban sunđer ili papirni ubrusi, dok bi kuhinjske krpe trebalo prati na 60 stepeni, a ne na 30.
Kada drvena daska postane izbrazdana i puna useka, vreme je za zamenu plastičnom. Takođe, ručke ormarića i frižidera trebalo bi brisati alkoholom najmanje dva puta nedeljno.
Jednostavan trik koji može da napravi veliku razliku
Mikrobiolozi preporučuju i jednu veoma jednostavnu naviku koja može da smanji mogućnost prenosa bakterija u kuhinji.
Dovoljno je da se nabavi nekoliko sunđera različitih boja i da svaki ima tačno određenu namenu. Tako zelena može da bude namenjena pranju sudova, plava radnim površinama, žuta površinama koje dolaze u kontakt sa sirovim mesom, roze trpezarijskom stolu, a bela unutrašnjosti frižidera.
Na prvi pogled ovakav sistem može da deluje preterano, ali stručnjaci ističu da upravo razdvajanje namene sunđera može da spreči da bakterije sa sirove piletine završe na hrani koju ćete kasnije pojesti.
Komentari (0)