Određeni deserti ne traže mnogo sastojaka, ali zato traže preciznost i strpljenje, a upravo takav je japanski pamuk kolač, koji je poslednjih godina postao jedan od najpopularnijih slatkiša na internetu. Njegova posebnost je u tome što je neverovatno mekan, lagan i vazdušast, gotovo kao da se topi čim ga probate.
Ono što ga dodatno izdvaja jeste činjenica da se pravi od samo tri sastojka, bez komplikovanih tehnika i bez dugih priprema.
Upravo ta jednostavnost ga čini desertom koji može da ima mesto i u svakodnevnoj kuhinji, ali i kada želite nešto posebno za goste.
Sastojci:
– 3 jaja
– 120 g bele čokolade
120 g krem sira (sirni namaz)
Priprema:
Prvi korak je topljenje bele čokolade na pari, kako bi se dobila glatka i ujednačena smesa bez grudvica. Zatim se jaja razdvajaju – žumanca i belanca se odvajaju u dve posude. Belanca se mute dok ne postanu čvrst sneg, što je ključna faza jer upravo vazduh u njima daje kolaču njegovu prepoznatljivu mekoću. Kada je čokolada otopljena, u nju se umešavaju krem sir i žumanca, čime se dobija kompaktna i glatka baza. Nakon toga se polako dodaje umućeni sneg od bjelanaca, pažljivo, kako smesa ne bi izgubila svoju vazdušastu strukturu.
Dobijena smesa se sipa u kalup i stavlja u rernu. Prvo se peče na 170 stepeni 15 minuta, zatim se temperatura smanjuje na 160 stepeni i peče još 15 minuta. Nakon ukupno 30 minuta pečenja, rerna se isključuje, ali kolač ostaje unutra još 15 minuta na postojećoj temperaturi, što mu daje dodatnu mekoću i stabilnost. Ovaj postupak može da utiče na krajnju teksturu, jer se kolač postepeno “smiruje”, bez naglih promena temperature. Kada je pečenje završeno, kolač se ostavlja da se ohladi. Tek nakon toga se posipa šećerom u prahu, što mu daje završni, lagano dekorativni sloj i dodatnu nežnost u ukusu.
Komentari (0)