Kada poželite topao, domaći ručak, musaka od patlidžana odličan je izbor koji će oduševiti ljubitelje povrća i mesa.
Patlidžan upija ukuse mlevenog mesa i paradajza, dok joj kremasti preliv od jaja, mleka i pavlake daje posebnu sočnost.
Priprema se za šest osoba, a ukusna je i sutradan, kada se svi slojevi lepo sjedine.
Sastojci:
– 2 do 3 patlidžana (oko 1 kg)
– 500 g mlevene junetine
– 1 veća glavica crvenog luka
– 2 čena belog luka
– 200 ml pasiranog paradajza
– 1 kašičica aleve paprike
– so i biber po ukusu
– šaka sitno seckanog peršuna
– ulje za prženje
Za preliv:
– 3 jaja
– 300 ml mleka
– 200 g kisele pavlake
– 1 kašika brašna
– prstohvat soli
Priprema:
Patlidžane operite i isecite na kolutove debljine oko jednog centimetra. Posolite ih i ostavite da odstoje pola sata kako bi pustili gorčinu. Zatim ih isperite i dobro osušite papirnim ubrusom. Kolutove kratko ispržite na ulju sa obe strane. Ako želite laganiju verziju, poređajte ih u pleh, premažite uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, dok ne omekšaju. Na malo ulja propržite sitno seckan crveni luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk, a zatim i mlevenu junetinu. Pržite uz mešanje dok meso ne promeni boju. U meso sipajte pasirani paradajz, dodajte alevu papriku, so i biber, pa kuvajte još desetak minuta. Na kraju umešajte sitno seckan peršun.
Tepsiju premažite uljem, pa po dnu rasporedite prvi red patlidžana. Preko njega stavite polovinu pripremljenog mesa, zatim ponovo poređajte patlidžan, dodajte ostatak mesa i završite još jednim redom patlidžana. Za preliv umutite jaja, mleko, kiselu pavlaku, brašno i prstohvat soli. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu, a zatim je ravnomerno prelijte preko musake. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok površina ne dobije lepu zlatnu boju. Kada je izvadite iz rerne, ostavite musaku da odmori najmanje 15 minuta pre sečenja. Tako će se slojevi stegnuti i musaka se neće raspadati prilikom serviranja.
Poslužite je uz čašu jogurta ili svežu salatu.
Komentari (0)