Mnogi od nas obožavaju ćufte, ali, iako su one u suštini jednostavne za pripremu, mnogima se tokom prženja raspadnu i ne zadrže prvobitni oblik.
Ipak, nema potrebe da budete demotivisani, jer se ovo dešava i najiskusnijim domaćicama, već samo primenite ovaj jednostavan trik za mekano meso, koji će vam pomoći da vaše ćufte, i nakon prženja, budu savršenog oblika.
Kako da se ćufte ne raspadnu?
Prvo što je potrebno da uradite jeste da pažljivo proučite recept po kojem ih pripremate i da ispratite svaki korak, jer ukoliko se desi da neku stavku propustite, upravo to može da dovede do loših rezultata. Primera radi, savet stručnjaka je da nipošto ne zaboravite na paniranje i četkanje formiranih ćufti umućenim belancetom, a mnogi ovaj korak preskaču.
Ukoliko, pak, sve radite baš onako kako piše u receptu, problem je, najverovatnije, u samom mlevenom mesu. Preporuka je da u samu smesu obavezno dodate malo brašna ili griza, kako biste mu promenili teksturu. U slučaju da je mleveno meso suvo, na kilogram mesa dodajte 250 grama hleba koji ste prethodno natopili vodom.
Ćufte nikako nemojte početi da pravite odmah nakon što pripremite smesu. Prvo istucite meso i ostavite ga da odstoji u frižideru, minimum, pola sata, jer će se sastojci za to vreme “slepiti”.
I, na kraju, ćufte obavezno pecite u zagrejanom tiganju, u koji ćete, po potrebi, dodavati male količine ulja, kako bi one imale vremena da se ispeku i poprave oblik.
Komentari (0)