Larve brašnara (brašnastih crva) uskoro će i zvanično biti odobrene u Evropi za ishranu ljudi, a u brojnim prehrambenim proizvodima širom sveta uskoro bi mogli da se nađu i kućni popci, trakasti zrikavci, crna vojnička muva i migratorni skakavac!
Iako mnogi građani Srbije insekte ne vole da vide ni na razdaljini od dva metra, brojni stručnjaci i istraživanja pokazuju da su ove neomiljene životinje veliki izvor proteina, gvožđa i kalcijuma te da su hranljivije čak i od govedine!
Instalirajte našu iOS ili Android aplikaciju – Objektiv.rs
Studija, koja je svojevremeno objavljena u časopisu “Juropean Džurnal of Klinikal Nutrišn”, fokusirala se na istraživanje nutritivnih vrednosti jestivih insekata u odnosu na “tradicionalnu” hranu kao što su piletina, govedina i svinjetina. Istraživači s Univerziteta u Oksfordu u ovim namirnicama ispitali su hranljive elemente kao što su kalorije, so, šećer, zasićene masti kao i vrednosne jedinice vitamina i minerala.
Rezultati su pokazali da meso insekta ima mnogo više vitamina i minerala od piletine, a posebno govedine. Insekti su imali i za 20 odsto više proteina nego govedina, a za 30 odsto manje masti. Čak 75,8 mg kalcijuma je bilo u 100 grama insekta dok je u 100 grama govedine to bilo tek 30 mg. Četiri puta je bilo više gvožđa u insektima, a čak 18,5 puta više fosfora.
Insektima se danas redovno hrani najmanje dve milijarde ljudi širom sveta, a u ishranu je uključeno više od 1.900 jestivih vrsta insekata, kaže dr Dušan Petrić, profesor entomologije na Poljoprivrednom fakultetu u Novom Sadu. Entomofagija (ishrana insektima) je duboko ukorenjena u čovekovu istoriju i kulturu, kako navodi, te arheološki i fosilni dokazi pokazaju da se čovek njima hranio još pre 7.000 godina.
– Nutritivna vrednost insekata je visoka tako da se mogu koristiti kao adekvatna i zdrava alternativa morskoj ribi, piletini, govedini i svinjetini. Insekti su bogati proteinima i zasićenim (dobrim) masnim kiselinama, gvožđem i cinkom. Inače, nedostatk gvožda predstavlja najčešći i najrašireniji nutricionistički poremećaj. U zemljama u razvoju od anemije pati svaka druga žena i oko 40 odsto dece predškolskog uzrasta, a zanimljivo je da su neka istraživanja pokazala da je sadržaj gvožđa u većini jestivih insekata jednak ili veći u odnosu na govedinu – kaže prof. Petrić.
Nedostatak cinka je drugi problem u javnom zdravlju, a naročito za decu kod kojih posledice mogu biti usporeni mentalni razvoj, odloženo seksualno sazrevanje i sazrevanje kostiju, pojava kožnih lezija, dijareja, osetljivost na infekcije.
– Većina insekata predstavlja takođe i bogat izvor cinka. Govedina sadrži 12,5 mg na 100 grama suve materije, dok, na primer, larve palminog surlaša (Rhynchophorus phoenicis) sadrže 26,5 mg – objašnjva sagovornik.
Posebna poslastica Kilogram skakavaca 40 odsto skuplji od govedine
Prof. dr Dušan Petrić kaže da su insekti u određenim delovima sveta vrlo cenjeni kao hrana.
– U Ugandi se skakavci smatraju delikatesom, tako da kilogram skakavaca košta za 40 odsto više od kilograma govedine. I na Tajlandu su skakavci najpopularnija grupa insekata u ljudskoj ishrani, te neki farmeri gaje kukuruz u cilju ishrane skakavaca – kaže prof. Petrić.
Prednosti ishrane insektima
– Visoka nutritivna vrednost insekata
– Za prinos iste količine kalorija, insekti oslobađaju značajno manje metana (gasova staklene bašte)
– Za gajenje insekata nije neophodna intenzivna eksploatacija zemljišta, niti je potrebno krčenje šuma
– Oslobađanje amonijaka usled gajenja insekata je takođe na značajno nižem nivou u odnosu na konvencionalnu stočarsku proizvodnju
Šta se sve jede u svetu
– 235 vrsta leptira i moljaca
– 344 vrsta kornjaša
– 313 vrsta mrava, pčela i osa
– 239 vrsta skakavaca, cvrčaka i bubašvaba
– 39 vrsta termita
– 20 vrsta vretenca
Koje vrste se najviše jedu
– Adulti i larve tvrdokrilaca – 31 %
– Gusenice – 18%
– Larve i lutke pčela, osa i mrava – 14%
– Adulti zrikavaca, skakavaca, popaca – 13%
– Adulti Cicadidae, Cicadellidae, Fulgoridae, štitastih vaši i stenica
– 10%
– Adulti termita – 3%
– Vilinski konjici – 3%
– Muve – 2 %
Komentari (0)