Saher torta jedan je od najpoznatijih austrijskih deserata, a njena istorija počinje u Beču u 19. veku. Čokoladna kora kombinuje se sa džemom od kajsije i glazurom od tamne čokolade. Upravo spoj čokolade i voćnog sloja daje ovoj torti prepoznatljiv ukus. Kora se nakon pečenja deli na dva dela, a džem se nanosi i između njih i preko cele površine. Na kraju tortu prekriva čokoladna glazura, dok se uz parče tradicionalno služi šlag.
valeria_aksakova
Sastojci:
– 130 g crne čokolade
– 1 štapić vanile ili 1 kašičica ekstrakta vanile
– 50 g putera
– 100 g šećera u prahu
– 6 jaja
– 100 g šećera
– 140 g brašna
Za premaz i glazuru:
– 200 g džema od kajsije
– 125 ml vode
– 200 g šećera
– 150 g crne čokolade
Priprema:
Štapić vanile presecite po dužini i izvadite semenke. U činiji sjedinite puter sobne temperature, šećer u prahu i vanilu, pa sve umutite mikserom.
Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca postepeno dodajte u smesu sa puterom i nastavite sa mućenjem. Zatim dodajte otopljenu čokoladu i kratko sjedinite sastojke.
Belanca kratko umutite, a zatim postepeno dodajte šećer i nastavite sa mućenjem dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte ga u čokoladnu smesu i pažljivo promešajte špatulom. Na kraju umešajte prosejano brašno.
Smesu sipajte u kalup čije ste dno obložili papirom za pečenje, dok ste stranice prethodno premazali puterom i posuli brašnom. Koru pecite na 170 stepeni oko 15 minuta sa blago odškrinutim vratima rerne. Nakon toga zatvorite vrata i nastavite sa pečenjem još oko 50 minuta.
Pečenu koru izvadite iz kalupa i ostavite na rešetki oko 20 minuta. Uklonite papir za pečenje, pa sačekajte da se potpuno ohladi. Koru horizontalno presecite na dva dela.
Džem od kajsije zagrejte, pa njime premažite obe kore. Složite ih jednu preko druge, a zatim džemom premažite i celu tortu.
Za glazuru zagrejte vodu i šećer dok se šećer ne istopi. Dodajte otopljenu crnu čokoladu i dobro promešajte. Glazurom prelijte celu tortu, pa je ostavite u frižideru dok se preliv ne stegne.
Saher tortu poslužite uz šlag.
Komentari (0)