Ako volite kolače koji su mekani, lagani i toliko sočni da se gotovo tope u ustima, trileće je pravi izbor.
Ovaj vazdušasti kolač priprema se od jednostavnih sastojaka, a posebnu čar daju mu mlečni preliv i sloj domaćeg karamela.
Uz malo strpljenja i dovoljno vremena za hlađenje, dobićete poslasticu kojoj je teško odoleti.
Sastojci:
Za biskvit:
– 6 jaja
– 100 g šećera
– 1 vanilin šećer
– 200 g glatkog brašna
– pola kesice praška za pecivo
Za mlečni preliv:
– 800 ml mleka sa najmanje 2,8 odsto mlečne masti
– 400 ml slatke pavlake za šlag
– 300 ml kondenzovanog mleka
Za karamel i ukrašavanje:
– 200 g šećera
– 50 g maslaca
– 200 ml slatke pavlake za šlag
– dodatnih 50 ml slatke pavlake za ukrašavanje
Priprema:
1. Pripremite vazdušasti biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. Belanca mutite dok ne dobijete čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Nastavite da mutite dok smesa ne postane sjajna.
Dodajte žumanca jedno po jedno, uz lagano mešanje. Na kraju prosejte brašno i prašak za pecivo, pa ih pažljivo ručno umešajte u smesu kako bi zadržala prozračnu teksturu.
Pleh veličine oko 33 x 19 centimetara obložite papirom za pečenje, sipajte pripremljenu smesu i poravnajte je. Zatim plehom nekoliko puta lagano udarite o sto kako bi izašli veći mehurići vazduha.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta, odnosno dok biskvit ne dobije zlatnu boju. Izvadite ga iz rerne, izbockajte viljuškom i ostavite da se malo ohladi.
2. Prelijte biskvit mlečnom smesom
U posudi pomešajte mleko, slatku pavlaku za šlag i kondenzovano mleko. Dobijenom smesom ravnomerno prelijte ohlađeni biskvit kako bi tečnost mogla da prodre u njegovu unutrašnjost.
U originalnoj verziji ovog kolača koriste se punomasno mleko, zaslađeno kondenzovano mleko i evaporisano mleko. Pošto evaporisano mleko kod nas nije lako pronaći, može da se zameni slatkom pavlakom za šlag. Kondenzovano mleko možete kupiti u većim prodavnicama, dok obično mleko treba da ima najmanje 2,8 odsto mlečne masti.
Naziv tres leches u prevodu znači “tri mleka”, po čemu je nastao i naziv trileće. Kolač potiče iz Meksika, gde se priprema kao lagan, spužvast biskvit natopljen mlekom i prekriven šlagom. Kod nas je takođe veoma popularan, ali se često preliva karamelom ili kombinuje sa šlagom i karamelom.
3. Ostavite kolač da upije preliv
Biskvit prekriven mlečnom smesom stavite u frižider na najmanje sat vremena, a najbolje preko noći. Tako će potpuno upiti preliv i dobiti karakterističnu sočnu teksturu po kojoj je trileće poznato.
4. Napravite domaći karamel
U posudu sa svetlim dnom sipajte šećer i zagrevajte ga na laganoj vatri, bez mešanja. Posudu povremeno možete lagano protresti kako bi se šećer ravnomernije topio.
Kada se šećer karamelizuje i dobije lepu jantarno-zlatnu boju, sklonite posudu sa vatre i dodajte maslac. Pažljivo promešajte, a zatim polako ulijte slatku pavlaku za šlag.
Smesa će početi da se peni, što je sasvim normalno. Vratite je na laganu vatru i kuvajte uz stalno mešanje još oko pet minuta.
Gotov karamel ostavite da se malo ohladi, a zatim ga prelijte preko rashlađenog kolača i ravnomerno rasporedite.
5. Ukrasite kolač prepoznatljivim uzorkom
Preostalih 50 ml slatke pavlake umutite u šlag. Prebacite ga u poslastičarsku vrećicu ili običnu kesu kojoj ćete odseći mali vrh.
Po površini karamela napravite vodoravne linije, ostavljajući razmak od oko dva centimetra između njih. Zatim uzmite čačkalicu ili štapić i povlačite uspravne linije naizmenično prema gore i prema dole. Tako ćete dobiti prepoznatljiv dekorativni, šareni uzorak.
6. Dobro rashladite pre služenja
Kolač prekrijte folijom i vratite u frižider da se dobro ohladi pre posluživanja. Vreme hlađenja važno je kako bi biskvit upio mlečni preliv, a svi slojevi se lepo povezali.
Kada se dobro rashladi, trileće je spremno za sečenje i posluživanje: mekano, natopljeno mlekom i prekriveno bogatim karamelom.
Komentari (0)