Kombinacija koja se u mnogim kuhinjama sveta priprema iz navike, pirinač i jaja, pokazuje se, prema nutricionistima, kao mnogo više od jednostavnog i budžetski prihvatljivog obroka. Reč je o kombinaciji koja telu obezbeđuje sve esencijalne aminokiseline, čineći je nutritivno uporedivom sa mesom.
Šta znači “kompletan protein”
Ljudsko telo koristi 20 različitih aminokiselina za izgradnju proteina, od kojih devet organizam ne može samostalno da proizvede, pa se moraju uneti putem ishrane — to su histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin. Namirnica se smatra “kompletnim proteinom” kada sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina u adekvatnim količinama. Namirnice poput mesa, ribe, živinskog mesa, jaja i mlečnih proizvoda sadrže sve aminokiseline koje su telu potrebne, i to u tačnim proporcijama neophodnim za optimalno funkcionisanje.
Pirinač, sa druge strane, ne spada u tu kategoriju kada se konzumira samostalno. Pirinač je nekompletan izvor proteina jer ne sadrži dovoljne količine svih devet esencijalnih aminokiselina, a najviše mu nedostaje lizin.
Zašto baš jaja upotpunjuju pirinač
Upravo tu na scenu stupaju jaja. Budući da pirinač predstavlja nekompletan protein kome nedostaju određene esencijalne aminokiseline, kompletan protein iz jaja ga upotpunjuje, obezbeđujući sve neophodne aminokiseline u jednom obroku. Jaja su, prema nutricionistima, gotovo idealan izvor proteina,poznata su kao “savršen protein” zbog svog kompletnog aminokiselinskog profila i visoke bioraspoloživosti, a obezbeđuju svih devet esencijalnih aminokiselina, što ih čini izuzetnim za rast mišića, oporavak i opšte funkcionisanje organizma.
Pirinač, s druge strane, u ovoj kombinaciji preuzima ulogu energetskog goriva,predstavlja primarni izvor ugljenih hidrata na globalnom nivou, obezbeđujući lako dostupnu energiju. Zajedno, ugljeni hidrati iz pirinča pomažu da se telo snabde ugljenim hidratima neophodnim za intenzivne treninge i obnavljanje glikogenskih rezervi, što je ključno za izgradnju mišića.
Ne morate čak ni da ih jedete u istom obroku
Zanimljivo je da nauka danas ublažava staro pravilo iz 1970-ih godina, prema kojem su komplementarni proteini morali da se unose u okviru istog obroka. Prema savremenim nutricionističkim saznanjima, komplementarni proteini ne moraju da se konzumiraju zajedno, sve dok su obezbeđeni tokom istog dana putem različitih obroka. I stručnjaci se slažu da ne treba opsesivno insistirati na kompletnom proteinu u svakom pojedinačnom obroku, već treba težiti raznovrsnosti tokom čitavog dana.
Pristupačan obrok sa profilom nutritivne vrednosti mesa
Ono što ovu kombinaciju čini posebno privlačnom jeste njena dostupnost i cena. Pirinač i jaja spadaju među najjeftinije i najrasprostranjenije namirnice na svetu, a njihovom kombinacijom dobija se obrok čiji kvalitet proteina, prema nutricionistima, može da parira znatno skupljim izvorima poput mesa,uz dodatnu prednost u vidu ugljenih hidrata, koji telu obezbeđuju energiju za svakodnevne aktivnosti.
Komentari (0)