U Italiji tokom leta tikvice gotovo neizostavno završavaju u najrazličitijim jelima – od testenina i pita do laganih priloga. Jedan od omiljenih načina da se iskoristi sezonsko povrće jesu hrskave ćuftice od tikvica, ukusna alternativa klasičnim mesnim ćuftama.
Sastojci:
-3 srednje tikvice
-1 jaje
-50 g rendanog parmezana (ili drugog tvrdog sira)
-100 g prezli, plus malo za uvaljavanje
-1–2 čena belog luka (sitno seckana)
-šaka svežeg peršuna (sitno iseckanog)
-so i biber po ukusu
-malo maslinovog ulja za prženje ili pečenje
Priprema:
Tikvice operite i izrendajte. Posolite ih i ostavite oko 10–15 minuta da puste višak vode. Dobro ih ocedite rukama ili pomoću čiste kuhinjske krpe – ovaj korak je važan kako bi ćuftice ostale čvrste i hrskave. U većoj posudi pomešajte oceđene tikvice, jaje, parmezan, prezle, beli luk i peršun. Dodajte so i biber, pa sve dobro sjedinite. Ako je smesa previše mekana, dodajte još malo prezli. Vlažnim rukama oblikujte male kuglice ili pljosnate ćuftice. Svaku lagano uvaljajte u prezle kako bi dobile hrskavu koricu.
Ćuftice možete pržiti na malo maslinovog ulja, dok ne postanu zlatnosmeđe sa obe strane, ili ih ispeći u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 20–25 minuta, uz okretanje na pola pečenja.
Poslužite ih tople uz jogurt, sos od belog luka, paradajz sos ili svežu salatu. Odlične su kao lagani ručak, večera ili letnje predjelo.
View this post on Instagram
Komentari (0)