Kupite sveže maline, jagode ili borovnice, stavite ih u frižider i već posle dan ili dva primetite prve tragove bele buđi. Mnogi tada pomisle da voće nije bilo dovoljno sveže ili da je problem u prodavnici ili na pijaci. Međutim, razlog može da bude sasvim drugačiji.
Spore buđi već se nalaze na površini bobica kada ih donesete kući. One nisu vidljive golim okom niti mogu da se osete, ali su prisutne. Frižider ih ne zaustavlja u potpunosti, jer im je za razvoj potrebna samo vlaga i zatvoren prostor.
Dobra vest je da postoji jednostavan trik sa belim alkoholnim sirćetom koji može da pomogne da voće ostane sveže znatno duže.
Zašto se bobičasto voće tako brzo pokvari
Najčešća greška pravi se odmah po dolasku kući.
Kupine, borovnice ili maline mnogi ostave u istoj plastičnoj ambalaži u kojoj su kupljene i smeste ih na donju policu frižidera. Ako u kutiji ostane i najmanja kap vode od pranja ili rose, a na poklopcu počne da se stvara kondenzacija, nastaju idealni uslovi za razvoj buđi.
Upravo vlaga, a ne temperatura, predstavlja glavni uzrok brzog kvarenja voća.
U manjim stanovima, gde frižider često radi punim kapacitetom, a namirnice su zbijene jedna uz drugu, borovnice mogu da se ukisele već posle jednog dana.
Dovoljna je samo jedna pokvarena bobica da zarazi čitavu korpicu, jer se spore veoma brzo prenose kontaktom.
Kupka od dva minuta može da produži svežinu
Jedna flaša belog alkoholnog sirćeta, koja u marketima košta oko 50 dinara i može da traje mesecima, dovoljna je za jednostavan postupak koji može da produži svežinu voća i do sedam dana.
Potrebno je da uradite sledeće:
Napunite veću posudu hladnom vodom i dodajte tri kašike belog sirćeta.
Uronite voće u rastvor i ostavite ga tačno dva minuta, ne duže.
Nakon toga pažljivo isperite voće pod blagim mlazom vode kako se bobice ne bi izgnječile.
Sirćetna kiselina uništava spore buđi i uklanja nečistoće sa površine plodova, dok se ukus sirćeta nakon ispiranja uopšte ne oseća.
Na isti način mogu da se tretiraju trešnje, jagode, maline i grožđe.
Sušenje je podjednako važno kao i pranje
Jedna od najvećih grešaka jeste vraćanje mokrog voća direktno u frižider.
Voda koja ostane na plodovima može da izazove ponovno razvijanje buđi veoma brzo, pa sirće neće imati puni efekat.
Zbog toga je neophodno da voće nakon pranja rasporedite na čist pamučni ubrus ili preko dva sloja papirnog ubrusa i ostavite ga da stoji oko pola sata na kuhinjskoj radnoj površini.
Bobice bi trebalo da budu potpuno suve na dodir, bez sjaja koji ostavljaju kapljice vode. Tek tada mogu da se odlože u frižider.
Kako pravilno čuvati voće u frižideru
Originalna plastična ambalaža sa poklopcem nije najbolje mesto za dugotrajno čuvanje voća.
Mnogo bolje rešenje jeste da voće prebacite u čistu i potpuno suvu staklenu ili plastičnu posudu.
Na dno posude stavite suv papirni ubrus koji će tokom narednih dana upijati kondenzaciju.
Ako primetite da je ubrus sredinom nedelje postao vlažan, jednostavno ga zamenite novim. Za to je potrebno svega nekoliko sekundi.
Poklopac ne bi trebalo potpuno zatvoriti. Ostavite ga blago odškrinutog ili napravite dve male rupice kako bi vazduh mogao da cirkuliše.
Ako planirate da maline ili borovnice pojedete istog dana, najbolje je da ih ne perete unapred, jer svaki dodatni kontakt sa vodom može da utiče na njihov kraći rok trajanja.
Greška koja skraćuje svežinu voća
Tokom leta postoji još jedna zamka na koju mnogi ne obraćaju pažnju.
Voće koje ostane u zagrejanom automobilu ili u kesi punoj pare tokom povratka sa pijace prolazi kroz naglu promenu temperature kada ga stavite u frižider.
Takav temperaturni šok može da utiče na to da voće izgubi jedan ili dva dana svoje svežine.
Zbog toga je najbolje da ga odmah po dolasku kući izvadite iz kese.
Da li limun može da zameni sirće?
Sok od limuna može da posluži kao alternativa, ali njegov efekat nije isti.
Na jedan litar vode dovoljan je sok jednog limuna, međutim, sirće efikasnije uništava spore buđi, a pritom je i znatno jeftinije.
Da li će voće imati ukus sirćeta?
Mnogi izbegavaju ovaj postupak jer misle da će jagode ili drugo voće promeniti ukus.
To se ne dešava ukoliko se plodovi nakon kupke dobro isperu čistom vodom.
Dva minuta u razblaženom sirćetu ne menjaju ni ukus ni miris voća.
Koliko dugo voće može da ostane sveže?
Nakon ovog postupka jagode i maline mogu da ostanu sveže između pet i sedam dana.
Grožđe i trešnje, ukoliko se čuvaju u suvoj posudi na pravilan način, često mogu da ostanu sveži i do dve nedelje.
Komentari (0)