Istraživači sa Baltičkog federalnog univerziteta „Imanuel Kant“ u Rusiji razvili su tehnologiju za 3D štampanje veštačkog bifteka korišćenjem specijalnog bio-mastila dobijenog iz kože meduza i smuđa, a ceo proces, prema njihovim navodima, spreman je za industrijska testiranja.
Jedna od autorki studije, viši istraživač u Istraživačkom centru za industrijsku biotehnologiju Julija Kulikova, istakla je da bi rast svetske populacije mogao da ubrza prelazak na alternativne izvore proteina.
– Zbog rastuće populacije planete, sasvim je moguće da ćemo preći na „štampane bifteke“ kako bismo nadoknadili manjak proteina, jer su pašnjaci ograničen resurs, dok proizvodnja prirodnog goveđeg mesa predstavlja značajno opterećenje za klimu i životnu sredinu – rekla je Kulikova.
U studiji, objavljenoj u časopisu „Prerada hrane: Tehnike i tehnologija“, navodi se da je kolagen, ključna komponenta mastila za 3D štampanje veštačkog mesa, moguće dobiti iz različitih životinjskih izvora, ali da takvi materijali nisu uvek bezbedni za ljudsku upotrebu.
Zbog toga su naučnici sa Baltičkog federalnog univerziteta, u saradnji sa istraživačima Permskog politehničkog univerziteta, razvili novu formulu zasnovanu na morskom kolagenu izolovanom iz ušaste meduze Aurelia aurita i kože smuđa vrste Sander lucioperca.
Prema navodima istraživača, nova bio-mastila pokazala su dobru kompatibilnost sa ljudskim ćelijama, što otvara mogućnost njihove primene ne samo u proizvodnji veštačkog mesa, već i u 3D štampanju veštačkih organa namenjenih transplantaciji.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)