Postoje recepti koji nisu samo ručak, već mali beg iz svakodnevice.
Marokanski pileći tažin sa limunom i maslinama je upravo to – jelo puno toplih začina, sočne piletine i osvežavajuće citrusne note koje ga čine potpuno neodoljivim.
Sve se kuva polako, bez žurbe, a svaki korak dodaje novu dubinu ukusa. Na kraju dobijate mekano meso i gust, aromatičan sos koji traži da se pokupi hlebom do poslednje kapi.
Sastojci:
– 1 kg pilećih bataka ili karabataka
– 2 glavice crnog luka
– 3 čena belog luka
– 3-4 kašike maslinovog ulja
– 1 kašičica kurkume
– 1 kašičica mlevenog đumbira
– 1/2 kašičice kima
– so i biber po ukusu
– 150 g zelenih ili crnih maslina
– 1 limun
– 200-300 ml vode, ili pilećeg bujona
– svež peršun ili korijander za kraj
Priprema:
U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte maslinovo ulje. Ubacite piletinu i pecite je sa svih strana dok ne dobije lepu zlatnu boju, a zatim je izvadite sa strane. Na isto ulje dodajte sitno seckan crni luk. Dinstajte dok ne postane mekan i staklast. Dodajte beli luk i kratko propržite. Zatim ubacite kurkumu, đumbir i kim. Promešajte kratko da začini puste aromu. Vratite piletinu u šerpu, nalijte vodu ili bujon toliko da skoro prekrije meso. Posolite i pobiberite. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri 40-60 minuta, dok meso ne postane potpuno mekano.
Pred kraj dodajte masline i limun isečen na kriške ili kockice. Pustite još 10-15 minuta da se ukusi povežu.
Pospite svežim peršunom ili korijanderom i poslužite uz kuskus, pirinač ili hleb.
Komentari (0)