Aluminijumska folija godinama je jedan od najčešće korišćenih predmeta u kuhinji.
Koristimo je za pečenje, čuvanje ostataka hrane, pokrivanje posuda i umotavanje sendviča, maltene bez razmišljanja. Međutim, stručnjaci upozoravaju da postoje situacije kada njena upotreba ipak nije najbolji izbor i kada može doći do neželjenog prenosa aluminijuma u hranu.
Iako se smatra bezbednom za svakodnevnu i povremenu upotrebu, problem nastaje kada aluminijumska folija dođe u kontakt sa određenim vrstama hrane i visokim temperaturama.
Najveći problem su kisela i veoma slana jela
Stručnjaci posebno upozoravaju na pripremu hrane koja sadrži limun, paradajz, sirće ili druge kisele sastojke. Upravo takve namirnice mogu da podstaknu oslobađanje malih količina aluminijuma iz folije direktno u obrok.
Sličan problem može da se javi i kod veoma slane hrane, naročito kada se peče dugo i na visokim temperaturama. Zato mnogi savetuju da se riba sa limunom, povrće u marinadi ili jela sa paradajz sosom pripremaju u vatrostalnim posudama ili papiru za pečenje.
Visoke temperature dodatno povećavaju rizik
Mnogi ne znaju da toplota značajno utiče na ponašanje aluminijuma. Što je temperatura viša, veća je mogućnost da određena količina metala pređe u hranu.
Zbog toga stručnjaci preporučuju dodatni oprez prilikom pečenja u rerni, posebno ako je hrana potpuno umotana u foliju i dugo izložena jakoj temperaturi.
Ipak, naglašava se da povremena upotreba uglavnom ne predstavlja ozbiljan zdravstveni problem, već je ključ u umerenosti i pravilnom korišćenju.
Jedna greška sa mikrotalasnom može biti veoma opasna
Jedno pravilo mnogi zaboravljaju, a to je da aluminijumska folija nikada ne bi smela da ide u mikrotalasnu rernu. Folija u kontaktu sa mikrotalasima može da izazove varničenje, oštećenje uređaja, pa čak i požar.
Uprkos upozorenjima, mnogi i dalje podgrevaju ostatke hrane direktno u foliji, ne razmišljajući o mogućim posledicama.
Nije svaka upotreba problematična
Za umotavanje sendviča, čuvanje suve hrane ili kratkotrajno pokrivanje posuda, aluminijumska folija se i dalje smatra praktičnim i bezbednim rešenjem.
Problem uglavnom nastaje kod dugotrajnog čuvanja tople, kisele ili slane hrane, kao i kod pečenja na veoma visokim temperaturama.
Stručnjaci savetuju alternative koje su često bolji izbor
Sve više ljudi danas koristi staklene posude, papir za pečenje ili posude od nerđajućeg čelika kao sigurniju alternativu za pripremu hrane.
Posebno se preporučuju kada se spremaju marinade, kisela jela ili hrana koja dugo ostaje u frižideru.
Važno je naglasiti i da je aluminijum prirodno prisutan svuda oko nas, a unosimo ga kroz vodu, hranu i različite proizvode koje svakodnevno koristimo. Upravo zato stručnjaci ističu da nema razloga za paniku, ali da pravilna i umerena upotreba aluminijumske folije ipak može da napravi veliku razliku.
Komentari (0)