Mizu Shingen Mochi, poznat i kao Raindrop Cake, jedan je od najneobičnijih japanskih deserata. Izgleda kao kristalno čista kap vode koja se topi u ustima, a priprema se od samo nekoliko jednostavnih sastojaka. Iako deluje krhko, ova poslastica savršeno spaja tradiciju, minimalizam i savremenu estetiku japanske kuhinje.
Sastojci:
400 ml hladne filtrirane ili izvorske vode
1/4 kašičice agar-agara u prahu (biljni želatin dobijen iz morskih algi)
1/2 kašičice šećera (po želji)
Za posluženje:
1 kašika kinako praha (brašno od pržene soje, dostupno u azijskim prodavnicama)
1–2 kašike kuromitsu sirupa (gust tamni sirup od nerafinisane šećerne melase; može se zameniti tamnim medom ili smeđim sirupom)
Priprema:
U manjoj šerpi sjedinite vodu, agar-agar i šećer. Zagrevajte na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje dok se agar potpuno ne rastvori i smesa ne provri. Kada proključa, kuvajte još minut, pa sklonite sa ringle.
Sipajte tečnost u kalupe po izboru (najlepše izgledaju poluloptasti silikonski kalupi). Ostavite da se ohladi, a zatim prebacite u frižider na najmanje 2 sata, dok se ne stegne i dobije providnu, želatinastu strukturu.
Pažljivo izvadite desert iz kalupa, poslužite ga odmah uz kinako prah i nekoliko kapi kuromitsu sirupa.
Koristite što čistiju i hladniju vodu – od nje zavisi prozirnost kolača. Poslastica mora da se posluži odmah nakon vađenja iz frižidera, jer se na sobnoj temperaturi brzo omekša. Ako nemate kuromitsu, možete upotrebiti sirup od crne melase ili gust tamni med.
Komentari (0)