Najskuplji sir na svetu pravi se od magarećeg mleka i poznat je kao pule. Proizvodi se u Srbiji, a cena ovog retkog sira može prelaziti 1.000 dolara po kilogramu, zbog poteškoća u nabavci magarećeg mleka i proizvodnog procesa koji zahteva mnogo rada. Njegov jedinstveni ukus i retkost čine ga delikatesom koji mnogi ljubitelji sireva priželjkuju..
Sir se po izgledu ne razlikuje mnogo od drugih vrsta sireva: bele je boje, mrvičaste teksture i snažnog ukusa. Tokom procesa proizvodnje ne dodaju se skupi sastojci. Magarice koje se muzu za proizvodnju sira nisu divlje – one su pripitomljene i žive na farmi.
Međutim, mleko od magarice je izuzetno retko i teško za proizvodnju. Magarica proizvodi samo oko 1,5 do 2 litra mleka dnevno, dok jedna krava proizvodi i do 60 litara. Magareće mleko takođe sadrži znatno manje čvrstih materija u poređenju sa kravljim mlekom, što znači da je potrebno mnogo više mleka da bi se dobila ista količina tvrdog sira.
Troškovi rada takođe utiču na cenu sira pule. Muženje magarica – koje se obavlja tri puta dnevno – mora se raditi ručno, jer ne postoji alatka za mužu koja odgovara ovoj maloj, specijalizovanoj industriji.
Uprkos retkosti i visokoj ceni, nutritivni sastav magarećeg mleka je neverovatno sličan majčinom mleku.
Danas, 180 balkanskih magaraca, manjih od većine drugih magaraca i sa karakterističnim krstom na leđima, slobodno luta zelenim močvarama.
Što se tiče magarećeg sira, koji je najskuplji na svetu zbog izuzetno niske proizvodnje mleka kod magarica – samo 300 mililitara dnevno – ovo mleko je bogato vitaminima i mineralima. Veruje se da usporava proces starenja i da se koristi kao pojačivač imuniteta na Balkanu, još od davnina. Navodno se i Kleopatra kupala u njemu. Takođe se smatra da poboljšava potenciju.
Komentari (0)